La práctica de la atención plena

EL PAISAJE GUSTATIVO
Me ha parecido que, para transmitir una idea del paisaje
gustativo, podría comerme una almendra y tratar de
describir la experiencia. Para ello he usado una
almendra de la granola que preparé la semana pasada
con aceite de oliva, jarabe de arce, avena y semillas de
sésamo y de girasol, Todo ello lo aderecé con un poco
de canela y un puñado de sal. En cuanto me pongo la
almendra en la boca, me sorprende su tamaño. Siento la
supercie blanda que la recubre y, súbitamente, advierto
que se ha dividido en dos mitades, rugosa por un lado y
lisa por el otro. Apenas la muerdo, descubro que es muy
crujiente y, cuando empiezo a masticarla lentamente, su
textura no tarda en convertirse en algo que tiene la
consistencia de la harina de maíz. Me sorprende la
rapidez -mucho mayor que lo que hubiera imaginadocon
la que el sabor inunda la boca, alcanza la cúspide y
acaba desapareciendo. Entonces me trago los restos y me
dispongo a continuar el ejercicio con otra almendra.
La mastico muy despacio, saboreándola y
degustándola. ¡Mmmm! ¿Cómo podría describir todo lo
que, en este mismo instante, conforma el paisaje
gustativo que se despliega en mi boca?