La práctica de la atención plena

embargo, la agricultura y la ganadería permitieron
producir, al menos en aquellos lugares en los que el
entorno lo posibilitaba, un excedente de alimentos que
alentó el desarrollo de grupos sociales cada vez más
complejos y la emergencia de las ciudades y de una
sociedad civil en la que, aunque todo el mundo seguía
necesitando comer, no todos debían dedicarse, como
antes, a la producción o distribución de alimentos. Ésta
es una tendencia que ha seguido desarrollándose en las
sociedades industriales y postindustriales. Son muchas las
cosas que, en los últimos diez mil años, han
transformado nuestra relación con la comida,
especialmente en lo que respecta a la facilidad de
adquisición, conservación, almacenamiento, distribución,
diversicación, calidad, valor nutritivo y ubicuidad.
También son muchas, en la actualidad, las formas en que
podemos comer, aunque no sembremos ni cultivemos
nuestra comida y nos hallemos ya muy lejos de la
necesidad básica de encontrar alimento cuando escasea o
es difícil de procurar.
La necesidad de comer sigue siendo, hoy en día, tan
esencial para nuestra supervivencia como lo era en las
sociedades prehistóricas, aunque experimentamos un
tipo de tensión muy extraño generado por la falta de
reconocimiento y de valoración. Nuestra conciencia ha
ido alejándose progresivamente de la supervivencia y de
la conservación de la vida y, en la mayor parte de los
casos, comemos de manera automática y sin comprender