Buch downloaden (.pdf, ca. 4.1 MB) - Bert Beitmann

Duften können Blüten, Früchte, Blätter, Rinden und Wurzeln, eigentlich alle Pflanzenteile.
Oft ist die Tageszeit für ihre Wahrnehmung bedeutsam. Manche Pflanzen duften am besten
- beim Sonnenaufgang,
- in den heißen Mittagsstunden,
- nach Einbruch der Dunkelheit.
Die biologische Bedeutung für die Pflanze liegt in der
- Anlockung von Bestäubern (z.B. Bienen und Hummeln. Werden sie nur von
Nachtfaltern bestäubt, so duften sie erst mit dem Beginn der
Dunkelheit. Dies gilt für viele weiß blühende Pflanzen).
- Abwehr von Fressfeinden (so werden Salbei, Thymian und Rosmarin nur
selten von Läusen befallen).
- Abwehr von Pilz- und Bakterienschädlingen (z.B. Weihrauch).
Dabei können Düfte jeweils angenehm oder unangenehm (z.B. Aronstabarten), zart intensiv
oder sogar aufdringlich sein.
Pflanzen sind für die Insekten die wichtigsten Nahrungslieferanten. Aus dieser Grundsituation
heraus hat sich im Rahmen ihrer gemeinsamen Evolution ein spezifisches Verhältnis der
Anlockung (zur eigenen Vermehrung) und der Abwehr entwickelt. Bei einem
Schädlingsbefall können sie u.a. spezielle Duftstoffe abgeben, um die Feinde der sie
befallenden Insekten anzulocken (z.b. Schlupfwespen).
Düfte bestehen aus flüchtigen ätherischen Ölen und sind abhängig von
- ihrem Standort (sonnig oder schattig),
- der Tageszeit (morgens, mittags, abends, nachts),
- dem Boden (schwer oder locker, seinen Mineralanteilen),
- dem Wetter (z.B. nach Regen).
Sie werden individuell verschieden wahrgenommen und sind oft von den Erfahrungen eines
Menschen abhängig, die er mit ihnen verbindet. Als „Geruchsbild“ entstehen sie erst in
unseren Gehirnen.
Gerüche sind gasförmige Substanzen. Sie gelangen als Duftmoleküle über die
Nasennervenzellen in das Gehirn und werden dort auf dem Hintergrund persönlicher
Erfahrungen bestimmt. Eine Pflanze kann zwar bis zu 100 verschiedene Duftstoffe besitzen,
aber charakteristisch für ihren Duft ist dann deren Zusammensetzung. Die charakteristischen
Duftkomponenten beim Rosenöl machen z.B. nur 1 % aus. Jeder Duft hat seine eigene
Zusammensetzung. Oft steht er in einem Bezug zum Biotop aus dem die Pflanze kommt.
In der Heilkunde und der Parfümindustrie unterscheidet man bei den ätherischen Ölen acht
pflanzliche Duftfamilien:
- agrumig / atrich: z.B. Bergamotte, Zitrone, Orange,
- chypre: z.B. frische Citrus,
- floral: z.B. Rose. Jasmin, Veilchen,
Maiglöckchen,
- florientalisch (blumig, würzig): z.B. Jasmin, Aprikose,
- fougère (frisch – krautig): z.B. Lavendel,
- fruchtig (natürliche Fruchtnoten): z.B. Himbeere, Apfel, Pflaume,
- holzig (nach edlen Hölzern): z.B. Zedernholz,
- orientalisch (exotisch, sinnlich, schwer).
Helga Urban unterscheidet für den Gartenbereich sechs Duftgruppen:
- schwere Düfte: Süß und schwer. Sie werden in hoher Konzentration oft
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