Buch downloaden (.pdf, ca. 4.1 MB) - Bert Beitmann

- Eine erneute Erfahrung des Nahrungsmittelanbaus als Urerfahrung.
- Das Finden eines Stücks Heimat durch die Migranten, die weitgehend aus
kleinbäuerlichen Verhältnissen kommen.
Die allgemeine Gartenkultur hat sich seit den 60er Jahren des letzten Jahrhunderts bis heute
weitgehend zu einer passiven Ziergarten- und einer mehr oder weniger aktiven luxuriösen
Erholungsgartenkultur entwickelt. Beide geistig relativ inhaltsleer. Durch die Rückbesinnung
auf die Lebensreformbewegung in den 1970er Jahren und deren Ausreifen zu einem
rationalorientierten ökologischen Bewusstsein, haben wir seit den 1990er Jahren zaghafte
Versuche eines neuen ästhetischen Vortastens, das von der Bevölkerung allerdings trotz aller
Gartenschauen und trotz der vielen Zeitschriften und Publikationen kaum beachtet wird. Der
Nutzgarten wäre ein neuer inhaltlicher Ansatz, zumal das Wachstum unserer
Wohlstandsgesellschaft, die Begrenztheit der Ressourcen und die allgemeine Zunahme der
Menschheit uns in vielen Lebensbereichen zwangsweise wieder verstärkt zu unseren
Ursprüngen zurückführen wird.
Unsere heutigen, ursprünglich ummauerten Küchengärten kennen wir erst seit etwa 150
Jahren, d.h. Gemüsegärten, in denen aus ästhetischen Gründen auch Zierpflanzen gezogen
werden. Sie waren bereits der Ausdruck eines gewissen Wohlstandes im Bürgertum. Heute
spielen, neben den bereits genannten Ursachen, eine Rolle
- ein zunehmendes Gesundheitsbewusstsein (der industriell produzierten Mas-
senware wird, oft auf Vorurteilen beruhend, eine geringe
Nahrungsqualität zugesprochen),
- die oft geringe Geschmacksqualität vieler Massenertragssorten (Tomaten
werden z.B. nur noch als geschmacklose, rote Wasserbällchen
gesehen),
- die ständige Verfügbarkeit von Gewürzkräutern (durch das Fernsehen ist das
Kochen auch zu einer beliebten Freizeittätigkeit geworden).
Der Gestaltung solcher Gärten sind kaum Grenzen gesetzt. Mangold und Kohlarten bringen
Farbe in sie hinein. Mit Hilfe von Monatserdbeeren oder Küchenkräutern können die Beete
eingefasst werden. Ihre heute so beliebte Viereraufteilung, die man geschichtlich gerne bis auf
die altpersischen, vierteiligen Gärten (Chahar bagh) zurückführt und die man als Erbe der
römischen, bzw. der Klostergärten sieht, die dann in die Tradition der Bauerngärten
eingegangen sind, hat ihre tatsächliche Herkunft in der Anlehnung an die Dreifelderwirtschaft
des Mittelalters. Ein Acker wurde damals in drei Quartiere aufgeteilt:
1. Jahr: Brache (Nutzung als Weide; in späterer Zeit Kartoffelanbau),
2. Jahr: Wintergetreide und Bodenbearbeitung,
3. Jahr: Sommergetreide und Selbstbegrünung.
Etwas Vergleichbares kannte man auch für die Fruchtfolge im Garten, nur dass man hier den
vorgesehenen Bereich in vier Quartiere aufteilte:
1. Quartier: Starkzehrer (u.a. Kohlarten, Lauch, Sellerie),
2. Quartier: Mittelzehrer (u.a. Zwiebeln, Möhren, Rote Beete, Schwarz-
wurzeln),
3. Quartier: Schwachzehrer (u.a. Bohnen, Erbsen, Kräuter),
4. Quartier: Dauerpflanzen (sie blieben hier auf dem gleichen Standort über
Jahre: z.B. Rhabarber).
Die ersten drei Quartiere wechselten dann jährlich, indem im jeweils nächsten Jahr
- die Starkzehrer auf die Beete der Schwachzehrer rückten,
- die Mittelstarkzehrer auf das Feld der Starkzehrer und
- die Schwachzehrer auf das der Mittelstarkzehrer.
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