Buch downloaden (.pdf, ca. 4.1 MB) - Bert Beitmann

Ein gewisses Problem für das Verständnis der früheren Bedeutung der Heilpflanzen stellt
heute ihre frühere Funktion als gleichzeitige Zauberpflanze dar. Im Mittelalter gab es kaum
eine Lebenssituation, für die es nicht auch Zauberkräuter gab. In alten Heilbüchern sind diese
Bedeutungen oft stark miteinander verwoben und für uns heute nicht nachvollziehbar. So galt
z.B.
- Alant (älteste Heilpflanze Europas):
Einerseits als Heilpflanze bei Lungenkrankheiten,
andererseits als Zaubermittel zur Vertreibung böser Geister.
- Baldrian:
Einserseits als Mittel gegen Unruhe und im Mittelalter gegen Pest,
andererseits zur Vertreibung von Hexen und Teufel.
- Beifuß:
Einerseits ein altes Frauenheilmittel,
andererseits diente es zur Vertreibung des Teufels.
Ähnliches ließe sich von Brennessel, Eisenkraut, Engelwurz, Johanniskraut, Königskerze oder
Schaftgarbe sagen.
Überwiegend für Heilzwecke dienten u.a.:
Adonisröschen, Basilikum, Dost, Gänsefingerkraut, Gundermann, Knoblauch,
Lavendel, Lilien, Löwenmäulchen, Mädesüß, Petersilie, Pfingstrosen, Salbei,
Thymian, Wermut oder Wurmfarn.
Manche von ihnen, die wir heute nur als reine Zierpflanzen sehen, sind früher nicht als solche
in die Gärten gelangt, sondern als Heilpflanzen.
(ohne den Beistand eines rational ausgerichteten „Pflanzenkenners“ sollte man allerdings ihre
Wirkung nicht auszuprobieren suchen, und auch bei „erfahrenen“ Laien wegen der dort oft
verbreitenten esoterischen Glaubensebene sehr zurückhaltend sein!).
Kräuter waren in der Vergangenheit viel wichtiger als sie es heute sind. Sie dienten neben
ihrer spirituellen und magischen Bedeutung und ihren Heilfunktionen u.a. auch
- zur Konservierung von Nahrungsmitteln,
- zur Aromatisierung von Nahrungsmitteln,
- als Färbemittel,
- als Duftstoff,
- als ästhetisches Gestaltungselement (z.B. in den mittelalterlichen
Knotengärten, den geometrischen Mustern aus niedrigen Hecken
und Kräutern).
Heute verwenden wir Kräuter fast nur noch als Gewürzmittel in der Küche (ihre Beete sollten
sich deshalb möglichst in Küchennähe befinden) und als Duftpflanzen. Die bedeutendsten
Küchenkräuter unter ihnen sind vielleicht:
- Basilikum: Salatwürze, verlangt Sonne und Wärme,
- Bohnenkraut (Lichtkeimer),
- Dill: Salatwürze, auch als Zierpflanze schön,
- Estragon: („Deutscher“ hat mehr Aroma, bildet aber keine Samen),
- Fenchel: Verdickte Stengel werden auch als Gemüse gegessen,
- Kerbel: Suppenwürze,
- Knoblauch: Verlangt tiefgründigen Boden und reichlich Feuchtigkeit.
- Kümmel: Zweijährig, Samen 1- 3 cm abdecken,
- Liebstöckel: Staude mit großer Blattmasse,
- Majoran: Behält getrocknet lange sein Aroma,
- Melisse: Salatwürze,
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