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- Petersilie:
> Blattpersilie: Gekrauste und feinblättrige Sorten, evtl. als
Beeteinfassung,
> Wurzelpetersilie: Suppenwürze und Gemüse,
- Pfefferminze: Blätter vor der Blüte ernten, danach kaum Aroma,
- Salbei: Teewürze, im Herbst bis aufs Holz zurückschneiden,
- Schnittlauch: Salatwürze,
- Weinraute: Salatwürze.
Bei ihrem Anbau sollte man von seinen Standortgegebenheiten ausgehen, seinen Boden-,
Klima- und Lichtbedingungen, seiner Geländelage und der zur Verfügung stehenden Fläche.
Auch ihre Bedeutung als Duftpflanzen wird bei den Kräutern schon lange genutzt. Bereits vor
5000 Jahren verwendete man in Ägypten ätherische Öle in der Medizin, Kosmetik, bei
religiösen Veranstaltungen und bei der Beisetzung der Toten. In China nutzte man sie seit
4000 Jahren, in Indien seit 3000 Jahren. In Europa setzte man bis Ende des 17. Jhs. Duftstoffe
gegen Infektionskrankheiten ein (z.B. 1665 in London noch im großen Umfang gegen die
Pest). Durch die Entwicklung synthetischer Heilmittel geriet ihre heilende Funktion
zunehmend in Vergessenheit. In den 20er Jahren des 20. Jhs. wurden dann mehrere
Entdeckungen gemacht, die ihre heilende Funktion besonders in Hinblick auf ihren Einfluss
auf das Zentralnervensystem bestätigten. Heute weiß man relativ viel über die heilende
Wirkung ätherischer Öle, bzw. Kräuter. Sie haben sich bewährt bei
- Stressfolgen (z.B. Basilikum),
- Ängsten und Depressionen (z.B. Rosen),
- verschiedenen Schmerzformen (z.B. Lavendel, Veilchen, Rosmarin),
- verschiedenen Frauenbeschwerden.
Ihre Zusammensetzung ist sehr komplex und verändert sich je nach den laufenden
Umweltbedingungen (z.B. Boden, Witterung, Erntezeit) ständig. In der Regel ist ihre
Konzentration bei trockenem Wetter um die Mittagszeit am höchsten (Rosenblätter erntet man
am besten bei Sonnenaufgang, Jasmin nachts).
Die verschiedenen Beschwerden sprechen auf unterschiedliche Öle an. Sie werden durch die
Atmung (Inhalieren, Verdampfen, Verbrennen) oder über die Haut (Bäder, Massagen)
aufgenommen und besitzen dann eine starke molekulare Wechselwirkung auf den Körper. So
müssen z.B. bei Massagn reine ätherische Öle durch Trägeröle verdünnt werden, um nicht zu
Hautreizungen zu führen. Bekannte medizinische Wirkungen sind z.B.:
- Lavendel: Senkt hohen Blutdruck, lindert Gelenkschmerzen,
- Melisse: Entspannt,
- Pfefferminze: Hilft bei Verdauungsbeschwerden, lindert Muskelschmerzen,
- Rosen: Helfen bei Depressionen, hellen Stimmungen auf,
- Rosmarin: Stärkt den Kreislauf, erleichtert die Atmung, lindert Arthritis.
- Veilchen: Mildert Kopfschmerzen.
Wir nutzen in unseren Gärten die heilende Wirkung unserer Duftpflanzen bisher viel zu
wenig. Wie stark wir Menschen auf Düfte hin programmiert sind, lässt sich aus der Tatsache
ableiten, dass wir über 10.000 Düfte unterscheiden können (oft viel mehr als uns Worte in
unserem Sprachgebrauch zur Verfügung stehen) und dass wir einmal bewusst
wahrgenommene Düfte in der Folgezeit kaum vergessen. Düfte sprechen uns biochemisch an
und lösen in uns molekulare Reaktionen aus. Ihre Wahrnehmung gehört zu unserem ererbten
phylogenetischen Programm.
Neben den krautigen Pflanzen gehören in einen Nutzgarten als holzige Beerenobst und
Obstbäume:
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