VOLUMEN I

que presenta cantidades importantes de azúcares
reductores. Contiene carbohidratos fermentables y
da positivo el ensayo para indol, acetilmetilcarbinol
y sulfuro con inoculación e incubación con los
microorganismos especificados.
Compuestos nitrogenados (Ensayo para reactivos)
Determinar por el método Kjeldahl, empleando
una muestra previamente secada a 105 °C hasta
peso constante. Contiene no menos de 8,5 %.
(peptona
bacteriológica) - Polvo color pardo, de olor característico
pero no pútrido. Soluble en agua; insoluble
en alcohol y éter. Una solución (2 en 100) esterilizada
en autoclave es transparente y posee reacción
neutra o casi neutra.
Grado de digestión - Disolver 1 g en 10 ml de
agua y emplear esta solución para los siguientes
ensayos:
(a) Cubrir 1 ml de la solución digerida con
0,5 ml de una solución de 1 ml de ácido
acético glacial en 10 ml de alcohol diluido:
no se forma ningún anillo precipitado en la
unión de los dos líquidos y al agitar no se
produce turbidez (indicando la ausencia de
proteína no digerida).
(b) Mezclar 1 ml de la solución digerida con
4 ml de sulfato de cinc saturado: se forma
una cantidad pequeña de precipitado (indicando
la presencia de proteosas). Filtrar y
retener el filtrado.
(c) A 1 ml del filtrado anterior agregar 1 gota
de bromo (SR): el cambio de color amarillo
claro a rojo pardo indica la presencia de
triptofano.
Compuestos nitrogenados, Pérdida por secado,
Residuo de ignición y Nitrito - Proceder según se
indica en Digerido pancreático de caseína.
Contenido microbiano - Disolver 1 g en 10 ml
de agua. Difundir 0,01 ml en 1 cm 2 de un portaobjetos
de vidrio. Teñir por el método de Gram y examinar
con una lente de inmersión en aceite: no más
de 50 microorganismos o agregados, son visibles en
10 campos consecutivos.
Ensayo bacteriológico - Cumple los siguientes
ensayos para propiedades de nutriente bacteriano.
Preparar medios de las siguientes composiciones:
(a) 2 % de digerido y rojo de fenol (SR) suficiente
para dar un color perceptible en agua;
(b) 0,1 % de digerido en agua;
(c) 0,1 % de digerido y 0,5 % de dextrosa en
agua;
(d) 1 % de digerido en agua.
Ajustar todos los medios a pH de 7,2 a 7,4.
Transferir 5 ml de (a) a tubos de fermentación de
Durham y 5 ml de (b), (c) y (d) a tubos de ensayo.
Esterilizar en autoclave a 121 °C durante 15 minutos.
Luego de 24 horas en reposo todos los medios
permanecen transparentes.
Presencia de carbohidratos fermentables -
Inocular medio (a) con Escherichia coli y con
Streptococcus liquefaciens: el ácido es producido
por E. coli pero no por S. liquefaciens luego
de incubar durante 24 horas.
Producción de indol - Inocular medio (b) con
Escherichia coli y con Aerobacter aerogenes e
incubar durante 24 horas. Agregar aproximadamente
0,5 ml de p-dimetilaminobenzaldehído
(SR): la aparición de un color rosado o rojo
(soluble en cloroformo) indica la producción de
indol por E. coli. El cultivo de A. aerogenes da
resultado negativo.
Producción de acetilmetilcarbinol - Inocular
medio (c) con Escherichia coli y con Aerobacter
aerogenes e incubar durante 24 horas. Agregar
al cultivo un volumen igual de solución de
hidróxido de sodio (1 en 10), agitar y dejar reposar
a temperatura ambiente durante varias horas:
la aparición de un color rosado indica la producción
de acetilmeticarbinol por A. aerogenes. El
cultivo de E. coli da resultado negativo.
Producción de sulfuro de hidrógeno - Inocular
medio (d) con Salmonella typhosa. Colocar
una tira de papel de acetato de plomo entre el
tapón de algodón y la boca del tubo de ensayo
para que cuelgue aproximadamente 5 cm encima
del medio. Luego incubar durante 24 horas: la
parte inferior del papel de acetato de plomo
presenta un ennegrecimiento apreciable (indica
la formación de sulfuro de plomo).
- C 56 H 92 O 29 - (PM: 1.229,3) -
Polvo blanco, cristalino. Practicamente insoluble
en agua; soluble en alcohol caliente, ácido acético
glacial y ácido acético al 75 %; insoluble en
cloroformo y éter. Funde aproximadamente a
230 °C, con descomposición.
Rotación específica - Entre 47° y
49°, determinado en una solución de ácido
acético al 75 % conteniendo 100 mg por ml.
Solubilidad en alcohol - Una solución de
500 mg en 20 ml de alcohol caliente es incolora
y completa.
Pérdida por secado - Secar a 105 °C
hasta peso constante: no pierde más de 6 % de
su peso.
Residuo de ignición (Ensayo para reactivos) -
No más de 0,3 %.
- C 23 H 34 O 5 - (PM: 390,5) -
Emplear un reactivo analítico apropiado.
- C 15 H 14 N 2 O
- (PM: 238,3) - Cristales blancos.