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VOLUMEN I

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Secar a 130 °C durante 90 minutos: no debe<br />

perder más de 15,0 % de su peso.<br />

Determinación del residuo de ignición <br />

No más de 0,6 % determinado a 600 50 °C.<br />

Control microbiológico de productos no obligatoriamente<br />

estériles <br />

El recuento de microorganismos aerobios viables<br />

totales no debe ser mayor que 10 3 bacterias ni<br />

10 2 hongos por gramo determinados por recuento<br />

en placa. La sustancia en ensayo debe cumplir con<br />

el ensayo de Escherichia coli.<br />

Sustancias oxidantes<br />

Debe cumplir con los requisitos cuando se ensaya<br />

según se indica en Sustancias oxidantes en Almidón<br />

de Maíz.<br />

Límite de dióxido de azufre<br />

Debe cumplir con los requisitos cuando se ensaya<br />

según se indica en Límite de dióxido de azufre en<br />

Almidón de Maíz.<br />

Límite de Gliadinas<br />

Aplicar un método inmunoquímico que detecte<br />

específicamente las proteínas nocivas para los enfermos<br />

celíacos. Este análisis no debe presentar<br />

interferencias por reactividad cruzada con proteínas<br />

no relacionadas y debe mostrar una alta capacidad<br />

de detección. El límite es 1 ppm.<br />

ROTULADO<br />

Cuando Almidón de Trigo este destinado a la<br />

preparación de formas farmacéuticas en cuyo rótulo<br />

se indique que es APTO PARA CELÍACOS, debe<br />

cumplir con Límite de Gliadinas.

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