I. Herz.

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Pathologie der Ernährung.
Vorgänge noch ganz dunkel sind, völlig rathlos den Thatsachen gegen­
überstehen.
In die Zusammensetzung des thierischen Organismus und aller
seiner Theile geht, wie Sie wissen, eine gewisse Quantität anorganischer
Salze, der sog. Aschenbestandtheile, ein, der Art, dass
der Gehalt der verschiedenen Organe an ihnen ein sehr ungleicher,
dagegen der der gleichen Organe bei verschiedenen Exemplaren derselben
Species immer ein annähernd procentisch übereinstimmender
ist. Heutzutage braucht nicht mehr bewiesen zu werden, dass die
Gegenwart dieser Aschenbestandtheile keine, so zu sagen, zufällige
ist, sondern dass dieselben zum Aufbau der Organe und Gewebe genau
ebenso nothwendig sind, als die organischen Substanzen. Darum
versteht es sich auch von selbst, dass auch sie einem Stoffwechsel
unterliegen, durch den sie verbraucht und schliesslich aus dem Körper
ausgeschieden werden, und dass der nothwendige Bestand des
Körpers an Salzen nur dadurch erhalten wird, dass fortdauernd mit
der Nahrung neue Mengen derselben zugeführt werden. Nun pflegt
man wohl nach Liebig's Vorgang einem Theil der Salze eine im engeren
Sinne histogenetische Aufgabe zu vindiciren, indem sie in
Verbindung mit dem Eiweiss dem eigentlichen Aufbau der Organe
dienen sollen, während die Bedeutung der übrigen hauptsächlich darin
liegen soll, dass sie in den Flüssigkeiten des Körpers gelöst deren
chemische Reaction bedingen. Indess so wenig principiell gegen
eine derartige Trennung einzuwenden sein mag, so hat sie doch
augenscheinlich nur einen theoretischen Werth, einfach deshalb, weil
eben dieselben Salze, welche zu einer Zeit exquisite Gewebsbestandtheile
sind, nothwendig zu einer anderen als gelöste Salze in den
Säften des Organismus circuliren müssen: es kann kein Atom Kalkphosphat
in den Knochen kommen, ohne zuvor ein gelöster Bestandtheil
des Blutes gewesen zu sein, und umgekehrt hat ein Theil des
Kalks, der im Harn ausgeschieden wird, sich vorher am Aufbau des
Skeletts betheiligt. Das gilt wie für die Kalksalze, auch für alle
übrigen. Es sind ganz dieselben Salze, welche in den Flüssigkeiten
circuliren und welche am histogenetischen Aufbau der Gewebe mitwirken;
und wie der Organismus einerseits über Einrichtungen verfügt,
um auch im Wasser unlösliche Salze in seinen Flüssigkeiten zu lösen,
so giebt es andererseits fast kein Gewebe, ja keine Zelle, die nicht
so viel Wasser enthielte, um die löslichen Salze zu einem integrirenden
Bestandteil ihrer selbst zu machen.