I. Herz.

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Pathologie der Ernährung.
dass es sich wesentlich um einen Oxydationsprocess handelt, mittelst
dessen das Fett, vermuthlich durch eine Reihe von Zwischenstufen
hindurch schliesslich zu Kohlensäure und Wasser verbrannt wird.
Dazu aber bedarf es des Sauerstoffs, und es ist eine uralte Erfahrung,
dass alle diejenigen Bedingungen, welche den Gaswechsel
des Blutes erhöhen, dem Fettansatz hinderlich sind, die entgegengesetzten
ihn befördern. Menschen und Thiere, welche viel Muskelarbeit
verrichten, werden, wie Jedermann weiss, nie fett, und der
Thierzüchter hält das Thier, das er mästen will, in möglichster Ruhe.
Auch der günstige Einfluss, welchen eine an Kohlenhydraten reiche
Nahrung auf das Fettwerden hat. läuft darauf hinaus, dass der Sauerstoff
sich zunächst und vorzugsweise mit den so leicht zersetzlichen
Kohlenhydraten verbindet, und so für die Fettverbrennung nicht genug
von ihm übrig gelassen wird. Fett bleibt, mit einem Worte, dann
liegen, wenn ein Missverhältniss zwischen Fettbildung und
Fettverbrennung zu Ungunsten der letzteren gegeben ist,
und dies Missverhältniss entsteht naturgemäss bei relativem Mangel
disponiblen Sauerstoffs. Dass es dabei völlig gleichgültig ist, ob das
Fett als solches in der Nahrung dem Körper zugeführt oder ob es
erst im Körper durch Eiweissspaltung entstanden ist, das habe ich
bereits angedeutet, und das ergiebt sich als etwas selbstverständliches
aus der Identität alles im Organismus vorkommenden Fettes; doch
würde das auch seine Gültigkeit behalten, selbst wenn man die Fälle
mit berücksichtigen wollte, in denen nach künstlicher Fütterung ein
fremdes Fett im Organismus sich abgelagert hat.
Sobald Sie diese Ueberlegungen festhalten, wird Ihnen sofort einleuchten,
dass Fett im Körper unter diametral entgegengesetzten Umständen
auftreten kann. Für einmal nämlich bei sehr guter, reich­
licher Ernährung. Wenn ein Individuum nicht blos so viel Eiweiss
und Fett genicsst, als zur Erhaltung seines Eiweiss- und Fettbestandes
— um mit Voit zu reden — erforderlich ist, sondern noch darüber
hinaus überschüssiges Fett oder überschüssiges Eiweiss, so wird es,
sobald die Sauerstoffzufuhr nicht in entsprechendem Grade zunimmt
nothwendig Fett ansetzen. Welches der Grund dieses unzureichenden
Sauerstoffzutritts ist. kommt dabei nicht in Betracht und
geringe Muskelaction oder der Genuss von viel Kohlenhydraten kann
dafür dieselbe Rolle spielen, als irgend ein pathologisches Moment,
welches die Sauerstoffaufnahme ins Blut verkleinert; reichliche Fettzufuhr
scheint ja überdies nach Voit an sich auf die Sauerstoffauf-