UNIVERSIDADE DE SANTIAGO DE COMPOSTELA FACULDADE ...

que o caso galego na cidade de São Paulo não condizia nem com os retratos qualitativos
homogêneos que se fizeram do movimento imigratório espanhol nem com as duas
ocupações laborais – a de camponês e a de operário – que, sem diferenciação de
procedências, se associaram aos espanhóis chegados paulatinamente ao Brasil desde
meados do séc. XIX (Peres, 2003: 32, 41).
Em 1996, Ricardo Evaristo Santos publicou Política migratoria española a
Iberoamérica: aporte Brasil (1890-1950), que almejou a abrangência de múltiplos aspectos
do processo imigratório – o jurídico, o político, o social, o cultural –, estudados, contudo,
com independência entre si. O livro de Ricardo Evaristo Santos apresentou-se como a
primeira grande obra em que se enfocava, com abundância de dados resultantes de
pesquisas em fontes primárias, a história da imigração espanhola ao Brasil, distinguindo-se
os imigrantes espanhóis segundo a sua procedência e segundo as regiões do Brasil em que
se estabeleceram. O livro contém uma recopilação de informações sobre o trabalho dos
imigrantes espanhóis na lavoura do café no interior do Estado de São Paulo e na estiva
desse grão no porto de Santos. Para a nossa pesquisa, esse estudo foi de interesse devido à
classificação que apresenta do que denomina “influências espanholas no Brasil” (Santos,
1996: 237-52) 240 e devido às reflexões contidas sobre “a integração do emigrante espanhol
no Brasil” (Santos, 1996: 253-309) 241 .
240 O Prof. Ricardo Evaristo Santos (1996: 237-41) adjudica aos imigrantes espanhóis um papel protagonista
na execução das melhoras urbanísticas e do embelezamento arquitetônico na cidade de Santos. O autor
destaca a influência de “alguns matizes hispânicos” no novo conceito de habitat da arrojada arquitetura civil
planejada pelas empresas construtoras galegas instaladas nessa cidade durante o período de 1911 a 1940.
Levanta 27 processos administrativos que foram abertos para tramitar autorizações de licença de obra que
solicitaram por firmas de construção ou de reforma de imóveis fundadas por mestres de obra galegos. Os
estilos arquitetônicos escolhidos para essas edificações foram o neoclássico, o art nouveau e o art déco.
Ricardo Evaristo atreve-se a supor que no art nouveau impresso nas construções erguidas pelos galegos na
principal cidade portuária paulista pode-se captar a pegada do modernismo da Catalunha, mas ele não expõe
nem como nem quando teria acontecido a assimilação do cânone modernista catalão. O trabalho de imigrantes
galegos calceteiros ter-se-ia refletido na pavimentação de passeios públicos e na decoração das fachadas de
edifícios de Santos.
241 Não localizamos estudos dedicados a observar se houve, da Galiza para São Paulo, transferências de gosto
em decoração, desenho ou arquitetura. Todavia, os empréstimos da culinária galega que permanecem no
Brasil foram destacados pelas sociólogas Marina Heck e Rosa Belluzzo. Elas entenderam que o alimento pode
ser visto como um código simbólico que organiza a produção e as relações sociais. Ponderando que a
culinária é uma das formas mais duradouras e gregárias da conservação da identidade do imigrante
recopilaram 115 receitas de cozinha de 17 grupos de alienígenas no Estado de São Paulo. A recuperação da
memória culinária foi efetuada através de entrevistas a 31 imigrantes. A culinária da imigração espanhola foi
refletida nas duas receitas ensinadas por uma galega de Ourense e as quatro receitas comentadas por uma
catalã de Barcelona. A informante galega Matilde (Heck; Belluzzo, 1998: 126-31) coloca que “Lá [na Galiza]
o prato do dia-a-dia é mais bem a base de batata e de verduras. A bem da verdade, aqui sempre fizemos
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