UNIVERSIDADE DE SANTIAGO DE COMPOSTELA FACULDADE ...

cuidado das possessões fundiárias o resto da família. Outra conseqüência dessa relação com
o domínio da terra foi que as famílias andaluzas se tivessem que estabelecer, durante os
primeiros anos da sua vida no Brasil, como peões braçais contratados para as lavouras nas
fazendas do café e do algodão. Esse serviço era a forma de retribuir as passagens gratuitas,
mas vinculantes, que ofertava o governo do Estado de São Paulo para abastecer de mão-deobra
as tarefas do campo. Quando o compromisso era cumprido pelos imigrantes, estes
ganhavam autonomia para se transferir a outra fazenda, renegociar o contrato com o
proprietário do latifúndio, arrendar um terreno para cultivá-lo, ou instalar-se em uma cidade
para se dedicarem ao comércio ou à indústria. Os primeiros espanhóis que se assentaram
em Sorocaba fizeram-no logo de ter trabalhado vários anos no meio rural, morando em
ranchos de sapé. Em Sorocaba passaram a morar em casas simples com fachadas decoradas
com motivos arabescos que, imitando o estilo das vivendas populares andaluzas, eram
construídas em lotes baratos dos morros ou em imóveis distantes do centro da cidade.
Como pioneiros, puderam depois remitir cartas de chamada a parentes ou vizinhos para
evitarem que estes tivessem que cumprir o passo pelas fazendas paulistas criando-se, desse
modo, a cadeia imigratória direta entre patrícios. A rede de imigração tendida pelos galegos
de Salvador baseia-se no autofinanciamento da passagem marítima, com os recursos
pessoais de emigrante ou através de um empréstimo, para poderem gerir com maior
liberdade o destino e livrar-se do trabalho compulsório das fazendas. Ao emigrarem
inicialmente à Bahia só os homens jovens com o propósito do enriquecimento rápido para
retornar com o lucro ao lugar de origem, escolhiam-se profissões urbanas onde se
acreditava poder lograr um mais rápido sucesso. Além disso, como pequenos proprietários
rurais, os galegos não estavam dispostos a trabalharem terras alheias.
As profissões dos andaluzes de Sorocaba estão relacionadas com a comercialização
das safras dos produtos em cujo cultivo se especializaram. Em Sorocaba estenderam a
cultura da cebola, da batata inglesa, de hortaliças e dos cítricos e promoveram o seu
comércio, atacadista e varejista, vendendo fiado por meio das cadernetas 268 . A peste que
268 Oliveira (2000: 99-102), amparando-se no artigo “Influências dos espanhóis nos costumes de Sorocaba”
publicado pelo historiador Aluísio de Almeida no jornal sorocabano Cruzeiro do Sul menciona a conservação
da gastronomia mediterrânea na culinária cotidiana dos imigrantes andaluzes durante a primeira metade do
séc. passado. Alguns pratos – as migas, as gachas, o puchero, a sopa de grão-de-bico, junto à elaboração
artesanal do anizete e ao costume cerimonioso da matança do porco – tornaram-se traços identitários que
reportavam diretamente à alimentação da colônia. Da mesma forma, o autor comunica que três novidadeiras
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