UNIVERSIDADE DE SANTIAGO DE COMPOSTELA FACULDADE ...

mais importantes, e de transcendentais resultados, dos espanhóis no Brasil, por haver
congregado a elite da colônia espanhola do Rio e por haver assentado os alicerces para a
solução dos problemas do comércio entre ambos os países. A reportagem ocupa quatro
páginas; a metade de cada uma delas é ocupada por texto e a outra metade por uma
fotografia de um momento do banquete. Nas fotografias estão retratados os comensais no
amplo salão da Câmara de Comércio. Uma delas, rotulada “Aspecto general del banquete”
recolhe uma grande parte do salão da Câmara e permite calcular a presença de uns
cinqüenta comensais; noutra, rotulada “La Presidencia del banquete”, vê-se que as
bandeiras do Brasil e da Espanha foram penduradas abaixo de um retrato de Alfonso XIII e
que em uma divisória de madeira havia placas em que se estamparam os escudos das
províncias espanholas. Essa reportagem interessa-nos porque contém o mais antigo
cardápio que localizamos de um almoço oferecido em uma cerimônia distinta hispanobrasileira.
O jornalista refere-se ao banquete como se segue:
El banquete fue un modelo de organización y de servicio, realzado además por la magnificencia de
aquel espléndido salón de la Cámara de Comercio, adornado con profusión de flores desde la puerta
de entrada hasta los últimos rincones del espléndido local. La comida fue servida con arreglo al
siguiente MENÚ: Crema de gallina a la española, xerne con salsa de tomate a la brasileña, pollo con
guisantes a la valenciana, filet de ternera con champiñón al carioca, pavo con jamón a la madrileña,
espárragos con salsa blanca a la paulista; postres: charlot rusa, melocotones a la melba, frutas
variadas, quesos; vinos: jerez, blanco y tinto de la Cia. Vinícola del N. de España y de las Bodegas
Ribero d’Avia, champagne, aguas minerales, café y licores.
Além de esse cardápio mostrar que um sinal – um gesto – de cordialidade, por parte
da Comissão que organizara o banquete para a elite da colônia espanhola, para os seus
representantes diplomáticos e para o ministro das Relações Exteriores do Brasil, era a
alternação de um prato espanhol com um brasileiro, ele mostra que os comensais espanhóis
não tinham nenhum reparo em apresentar perante esse ministro brasileiro a culinária
espanhola. Se bem não foram servidos pratos cozinhados segundo receitas identificadas
como galegas, serviram-se vinhos do Ribeiro que, pelo que foi acima informado sobre as
publicidades inseridas na revista Lembranza de Galicia, eram importados por proprietários
galegos de hotéis, restaurantes e armazéns desde o começo do séc. XX. Por sua vez, na
música interpretada pela orquestra que amenizou o banquete predominou a espanhola,
sendo a peça escolhida para encerrar a parte musical do evento a Alborada, de Pascual
Veiga. O jornalista informa da parte musical da cerimônia como se segue:
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