Ceska-kucharka_Fialova

- s jemně usekaným oloupaným rajčetem,
- s jemně usekanou čerstvou paprikou,
- s jemně usekanou oloupanou salátovou okurkou bez jader,
- s jemně usekaným vařeným bílkem a několika kapkami šťávy z červené řepy
(obarví majonézu na růžovo).
MAJONÉZA VAŘENÁ
1
/ 4
l vývaru masa, 2 žloutky a 2 celá vejce, 1 lžička polohrubé mouky, šťáva z citrónu, po
špetce cukru, soli, pepře, asi 5 lžic oleje
Do vývaru zašleháme všechny přísady kromě oleje a za stálého šlehání vaříme v páře
do zhoustnutí. Pak majonézu odstavíme s ohně a do vychladlé vmícháme olej.
MAJONÉZA NEPRAVÁ VAŘENÁ
1
/ 2
šálku vývaru, ocet, 1 lžička hořčice, 2 lžíce oleje, sůl, 2 čerstvá vejce
Všechny přísady smícháme a za stálého kvedlání na ohni necháme zhoustnout. Tuto
vařenou majonézu používáme na bramborový salát připravený z teplých brambor.
114