Ceska-kucharka_Fialova

Obměny:
1. Znojemský guláš: Do hotového guláše přidáme 3 až 4 znojemské okurky (drobně
pokrájené) a krátce je podusíme nebo jimi hotový guláš jen posypeme.
2. Guláš s hráškem: Do hotového guláše přidáme asi 250 g sterilovaného nebo
podušeného čerstvého nebo zmrazeného hrášku.
3. Guláš se sýrem a šunkou: Hotový guláš posypeme na povrchu šunkou
nakrájenou na tenké nudličky a strouhaným parmezánem.
4. Guláš se zeleninou: Do guláše přidáme ke konci přípravy 2 šálky pokrájené
zeleniny (brukev, celer, mrkev a kousek čerstvého zelí), osolíme a společně
dodusíme.
5. Guláš s rajčaty: Ke konci přípravy přidáme 4 - 5 oloupaných nakrájených
rajčat.
6. Guláš s rajčaty a fazolkami: Přidáme šikmo pokrájené fazolky a oloupaná
pokrájená rajčata.
7. Guláš cikánský: Připravíme jako guláš s rajčaty, společně s rajčaty přidáme
4 středně velké syrové brambory, pokrájené na menší kousky, přisolíme
a dodusíme, až jsou brambory měkké. Hotový guláš posypeme na kroužky
nakrájenou na sádle osmaženou cibulí. Guláš s cibulkami: Do hotového
guláše připraveného podle základního předpisu přidáme asi 1 / 2
šálku okapaných
sterilovaných cibulek ve sladkokyselém nálevu.
HOVĚZÍ GULÁŠ s MAKARÓNY a SÝREM
750 g masa, 1 lžíce másla, sůl, 1 velká cibule, 1 lžíce rajčatového protlaku, 2 šálky nalámaných
makarónů (asi 120 g), 1 lžička másla a 1 lžíce hladké mouky na zahuštění, 3 lžíce
strouhaného parmezánu nebo čedaru
Na másle zpěníme pokrájenou cibuli, přidáme na menší kostky pokrájené maso,
osolíme je a osmahneme. Pak mírně podlité dusíme pod poklicí do měkka. Do šťávy
přidáme světlou jíšku připravenou z másla a mouky, zalitou vývarem, a přimícháme
rajčatový protlak. Podle obliby můžeme přidat malý stroužek usekaného (nikoli
utřeného) česneku. Zatím uvaříme v osolené vodě makaróny, propláchneme je
a přidáme do guláše. Na míse posypeme povrch pokrmu strouhaným sýrem. Příloha:
hlávkový salát.
168