Ceska-kucharka_Fialova

ŠPENÁTOVÉ LÍVANEČKY
500 g špenátu, 1 lžička másla, 3 vejce, sůl, pepř, 1 lžička usekané cibule, asi 3 lžíce mléka,
mouky podle potřeby, olej na pečení
Přebraný špenát uvaříme a okapaný usekáme. Máslo utřeme se žloutky, přidáme špenát,
trochu mléka, osolíme, a postupně přidáváme polohrubou mouku, až je těsto přiměřeně
řídké jako na lívance. Naposled vmícháme sníh a je-li třeba, lehce vmícháme
trochu mouky. Pečeme tenké lívance. Podáváme k pečeni nebo k minutkám.
ŠPENÁTOVÉ OMELETY
400 g zmrazeného špenátu, 1 lžíce másla nebo tuku, 1 malá cibule, 1 lžíce petrželové natě,
1 lžíce hrubé mouky nasucho opražené, sůl, špetka květu, 4 vejce, olej na pečení
Na tuku zpěníme cibuli, přidáme mouku a jakmile se spojí, zalijeme ji vodou z uvařeného
špenátu a povaříme na hustou kaši. Necháme ji zpola vychladnout. Pak dobře
zamícháme žloutky, špenát, lehce vmícháme tuhý sníh a pečeme omelety. Ke špenátovým
omeletám podáváme salát z rajčat.
ŠPENÁTOVÉ ŘEZY
750 g špenátu, 1 žemle, trochu mléka, 50 g másla, 3 vejce, 100 g vařeného libového masa,
trochu strouhané housky, tuk na plech, sůl, petrželová nať
Přebraný vypraný špenát uvaříme v osolené vodě. Žemli nakrájíme na silnější plátky,
pokropíme mlékem a vymačkáme. Vykapaný uvařený špenát a vymačkanou žemli
umeleme na strojku, přidáme 50 g nahřátého másla, žloutky, usekanou petrželovou
nať, drobně usekané maso a z bílků tuhý sníh. Je-li třeba zahustíme trochou vláčné
638