Ceska-kucharka_Fialova

ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY
zelenina změkne, přilijeme smetanu s moukou a krátce povaříme. Podáváme s rýží,
těstovinami nebo jako přílohu k vařenému i dušenému masu.
PAPRIKY DUŠENÉ s RAJČATY a SMETANOU
5 až 6 paprik, 5 až 6 rajčat, 1 cibule, 50 g slaniny, 1 lžíce másla, sůl, 1 / 8
l kyselé smetany,
1 lžíce polohrubé mouky
Slaninu drobně nakrájíme, sklovitě vyškvaříme, přidáme máslo, nakrájenou cibuli
a krátce osmahneme. Pak přidáme vyčištěné a na proužky nakrájené papriky, osolíme
a chvíli dusíme bez podlévání. Rajčata krátce spaříme, oloupeme, nakrájená přidáme
k ostatnímu a společně dodusíme. Naposled přilijeme smetanu smíchanou s moukou
a krátce povaříme.
Příloha: rýže nebo bramborové krokety.
PAPRIKY DUŠENÉ s RAJČATY a VEJCI
8 větších paprik, 2 lžíce másla, nebo 6 lžic oleje, 2 velké cibule, asi 500 g rajčat, sůl, 4 vejce
Na tuku podusíme cibuli, nakrájenou na proužky, až je sklovitá, přidáme stejně pokrájené
vyčištěné papriky, osolíme a dusíme na mírném ohni bez podlévání. Pak přidáme
spařená, oloupaná na plátky nakrájená rajčata a dusíme vše do měkka. Je-li třeba,
mírně podlijeme. Šťávu necháme mírně zhoustnout, přilijeme rozkvedlaná osolená
vejce a za občasného zamíchání je necháme ztuhnout.
Příloha: rýže, chléb, brambory.
619