Ceska-kucharka_Fialova

Podáváme se salátem nebo jako přílohu k sekané pečeni.
Obměna:
1. Místo čerstvé smetany dáme kyselou.
BRAMBORY NAKYSELO s KOPREM
1 kg syrových brambor, 1 lžíce másla, sůl, malá špetka kmínu, 1 lžíce másla a 1 1 / 2
lžíce
hladké mouky na jíšku, 1 / 4
l kyselé smetany, špetka cukru, 1 lžíce usekaného kopru,
vývar, ocet
Oloupané brambory nakrájíme na kolečka, vložíme je do kastrolu na rozehřáté máslo,
osolíme a přidáme nepatrně tlučeného kmínu. Chvíli je dusíme ve vlastní šťávě, pak
zalijeme do roviny vývarem nebo vodou a dusíme při občasném promíchání doměkka.
Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji vývarem a smetanou s rozkvedlanou
moukou. Upravíme chuť cukrem nebo octem a přidáme čerstvě usekaný
kopr. Obměna: Místo kopru přidáme k zalití jíšky trochu odvaru z 1 bobkového listu
a 2 zrnek pepře.
BRAMBORY DUŠENÉ s MLÉKEM
1 kg syrových brambor, sůl, 2 šálky mléka, 2 lžíce másla, 1 lžíce usekané petrželové natě
Syrové brambory nakrájíme na kolečka nebo hranolky, osolíme je a narovnáme do
ohnivzdorného silně vymaštěného kastrolu. Zalijeme je mlékem, přikryjeme a dusíme
téměř doměkka na mírném ohni (na litinové plotýnce). Jakmile mléko vysmahne,
přidáme máslo v kouscích a ještě chvíli dusíme. Hotové brambory lehce promícháme
s petrželovou natí a ještě na chvíli přikryjeme.
506