Ceska-kucharka_Fialova

Tresku stáhneme, nakrájíme na porce, osolíme a vložíme do kastrolu. Do poloviny ji
zalijeme horkou vodou, přikryjeme a povaříme. Pak porce opatrně obrátíme a dovaříme.
Celkem vaříme 15 až 20 minut. Strouhanou housku nasucho opražíme a pokapeme
trochu máslem. Na zbylém másle osmahneme nakrájenou cibuli do světle žluta.
Na porce tresky dáme strouhanou housku a osmaženou cibuli. Podáváme se smetanovým
křenem (viz str. 63).
Příloha: vařené brambory posypané petrželovou natí.
KAPR PEČENÝ s CITRÓNEM
1 kg kapra, 1 lžíce másla, sůl, 1 citrón, 2 vařená vejce, petrželová nať
Porce kapra osolíme a uděláme do nich nožem zářezy. Do zářezů vložíme půlkolečka
citrónu i s kůrou ( c i t r ó n d o b ř e o m y j e m e ! ) , ale bez jader. Kapra pečeme
na másle celkem 10 minut. Hotové porce posypeme usekaným vařeným vejcem smíchaným
s jemně sekanou petrželovou natí.
Přílohy: bramborová kaše, smažené bramborové lupínky nebo hranolky, brambory
vařené a saláty.
ŠTIKA PEČENÁ
Štiku zbavíme šupin, vykucháme, omyjeme, osolíme a pokapeme citrónovou šťávou.
Pak u hřbetní ploutve uděláme několik zářezů a vložíme do nich půlkolečka citrónu
bez jader. Štiku vložíme do pekáče na rozehřáté máslo a během pečení ji máslem často
potíráme. Podáváme posypanou usekanou petrželovou natí.
Příloha: brambory.
366