Ceska-kucharka_Fialova

MOUČNÍKY
Z mouky, cukru, másla a žloutků uděláme těsto a vyválíme plát o něco větší, než jedno
dortové formy. Formu jím vyložíme tak, aby vznikl okraj. Koláč poklademe okapaným
ovocem (použijeme-li zmrazené ovoce, nerozmrazujeme je) a upečeme na světlejší
odstín. Zatím ušleháme do pěny vejce a smícháme je s cukrem, smetanou a vanilkou.
Směs nalijeme na nedopečený koláč a společně dopečeme. Opatrně odstraníme
obrubu formy a koláč přesuneme po vychladnutí na mísu.
Poznámka: nemáme-li kyselou smetanu, uděláme krém z mléka: 1 / 2
l plnotučného
mléka, 1 lžíce cukru, 1 lžíce polohrubé mouky 3 vejce. Postup jako u prvého
krému.
Moučníky z piškotového těsta
Koláč ovocný obracený
Asi 500 g ovoce, 3 / 4
šálku sladkých drobečků, nebo sunarky, 3 vejce, 3 lžíce cukru, 3 lžíce
polohrubé mouky, máslo na formu
Dortovou formu silně vymastíme tuhým máslem. Dno posypeme sladkými drobečky,
poklademe šupinovitě složenými dílky jablek, podle potřeby pocukrujeme a zalijeme
piškotovým těstem. Koláč pečeme ve středně teplé troubě asi 20 až 30 minut. Z částečně
vychladlého koláče sejmeme kroužek formy, koláč od dna uvolníme dlouhým
nožem a překlopíme na plochou mísu.
Příprava piškotového těsta: ušleháme tuhý sníh z bílků, po částech zašleháme cukr
a zamícháme žloutky a mouku.
725