Ceska-kucharka_Fialova

ROŠTĚNKY DUŠENÉ v MLÉCE
4 roštěnky, 1 lžíce másla, šálek mléka, 1 malá cibule, 1 lžíce sekané petrželové natě, 2 sardele,
1 / 4
l kyselé smetany, 1 lžíce polohrubé mouky, sůl, 2 sardelky
Roštěnky na okraji nařízneme, naklepeme je, mírně osolíme a opečeme po obou stranách
na másle. Pak je zalijeme do roviny mlékem, přikryjeme a necháme mléko vydusit.
Do zbylé šťávy přidáme usekanou petržel, cibuli, sardelky a necháme vše zpěnit.
Nakonec přilijeme smetanu s rozkvedlanou moukou a znovu zapečeme.
Přílohy: dušené brambory, jemné noky z odpalovaného těsta.
ROŠTĚNKY NEBO HOVĚZÍ PLÁTKY NA
SMETANĚ I.
4 roštěnky nebo hovězí plátky z kýty (600 až 800 g masa), 100 g slaniny, sůl, hladká mouka,
1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, 1 / 4
l kyselé smetany, lžíce usekaných kaparů
Plátky naklepeme, osolíme, protáhneme je proužky slaniny a poprášíme hladkou
moukou. Na másle zpěníme cibuli a přidáme zbytek slaniny. Plátky na cibuli po obou
stranách opečeme, mírně je podlijeme a dusíme do měkka. Nakonec přidáme do šťávy
smetanu smíchanou s rovnou lžící mouky, kapary a krátce povaříme. (Máme-li
kapary naložené v soli, musíme je před usekáním dobře proprat a pamatovat na to
při solení masa!)
Přílohy: opečené brambory, těstoviny, knedlíky.
Obměna:
1. Kromě kaparů přidáme 3 drobně usekané sardele. v tomto případě syrové
maso nesolíme; podle chuti dosolíme teprve hotový pokrm.
156