Ceska-kucharka_Fialova

TELECÍ PŘÍRODNÍ ŘÍZKY ZAPEČENÉ
4 telecí řízky, sůl, hladká mouka, 1 lžíce másla, 1 / 8
l čerstvé smetany, 2 vejce, 4 lžíce mléka,
trochu vývaru
Řízky na okrajích nařízneme, naklepeme je, osolíme a poprášíme moukou. Máslo
rozehřejeme a řízky na něm po obou stranách opečeme. Pak je zalijeme smetanou
a chvil i povaříme. Když smetana zhoustne, zalijeme řízky rozkvedlanými osolenými
vejci, smíchanými se lžící hladké mouky a 4 lžícemi mléka. Přelité řízky zapečeme do
růžova v dobře vyhřáté troubě.
TELECÍ ŘÍZKY SE SMETANOU a KAPARY
4 telecí řízky, 1 lžíce másla, sůl, 1 / 2
šálku mléka, 1 lžička hladké mouky, citrón, 1 šálek
kyselé smetany, 1 lžíce opraných kaparů
Řízky odblaníme, nařízneme, naklepeme, osolíme a po obou stranách opečeme na
másle. Pak je podlijeme a dusíme asi 10 minut. Podušené řízky přendáme do ploché
zapékací mísy, přelijeme je Vydušenou šťávou smíchanou s trochou mléka, lžičkou
mouky a okořeněnou špetkou citrónové kůry a pečeme asi 20 minut. Jakmile šťáva
vysmahne, zalijeme řízky kyselou smetanou a necháme ji vydusit. Nakonec řízky
posypeme rozsekanými kapary.
Přílohy: opečené brambory, rýže.
TELECÍ ŘÍZKY SE SMETANOU a RAJČATY
4 telecí řízky, 1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, 3 středně velké hříbky, 1 lžička hladké
mouky, sůl, pepř, 3 rajčata, 1 / 4
l kyselé smetany, 1 lžíce hrubé mouky, petrželová nať
208