Ceska-kucharka_Fialova

ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY
MRKEV DUŠENÁ ZAHUŠTĚNÁ
Připravíme podle předchozího předpisu, ke konci dušení přidáme do šťávy po ždibcích
kousek másla smíchaného se lžičkou mouky a povaříme.
KAROTKA SE SMETANOU
500-750 g karotky, 1 lžíce másla, sůl, lžička cukru, vývar, asi 6 lžic smetany, 1 žloutek,
petrželová nať
Karotku očistíme, malou jen přepůlíme, větší pokrájíme na hranolky. Karotku zalijeme
do roviny vývarem, přidáme sůl, cukr, máslo a dusíme. Jakmile je šťáva téměř
vydušená, odstavíme karotku s ohně a přilijeme smetanu se zakvedlaným žloutkem.
Před podáváním ji posypeme sekanou petrželovou natí.
MRKEV DUŠENÁ SE SMETANOU
Připravíme mrkev podle základního předpisu, ale s poloviční dávkou másla. k poloměkké
přilijeme 1 / 8
l čerstvé smetany smíchané s rovnou lžičkou polohrubé mouky
a dodusíme.
Příloha: slané palačinky.
Poznámka: obojí způsob úpravy je vhodný pro karotku smíchanou s hráškem; karotku
krájíme na malé kostky.
613