Ceska-kucharka_Fialova

MOUČNÍKY
Mrkev jemně ustrouháme zalijeme trochou vody, přidáme máslo a dusíme do měkka
a do vysmahnutí šťávy. Pak ji prolisujeme. z 1 / 2
šálku mléka, 1 lžičky cukru a z droždí
uděláme kvásek. Mouku osolíme, přidáme cukr, kvásek, prolisovanou mrkev s máslem,
vejce, vlahé mléko a zaděláme těsto jako na koláče. Po vykynutí uděláme malé
vdolky, upečeme je na plechu nebo na plotně, potřeme povidly a sypeme tvarohem.
SUCHÉ VDOLKY ZVANÉ „BELEŠE“
500 g polohrubé mouky, 5 lžic tekutého másla, 2 vejce a 1 žloutek, sůl, necelý 1 / 4
l mléka,
15 - 20 g droždí, 1 lžička cukru
Z poloviny mléka, lžičky cukru a droždí uděláme kvásek. Do mísy dáme mouku, osolíme
ji, přilijeme kvásek, rozpuštěné, vychladlé máslo a zbylým mlékem zaděláme těsto
jako na koláče. z vykynutého těsta pak vykrajujeme lžící stejně velké kousky a na
pomoučeném vále tvoříme malé bochánky. Vykynuté bochánky rukou trochu zploštíme,
obrátíme a necháme ještě dále kynout. Pak vdolky pečeme na suché plotýnce po
obou stranách i po okraji tak, že opečené vdolky postavíme na plotýnku hranou a otáčíme
je. Beleše podáváme s povidly švestkovými, smíchanými s hruškami. Tyto slané
vdolky můžeme také podat k masu s omáčkou nebo šťávou jako přílohu. Chcemeli
mít vdolky sladké, přidáme do těsta 2-3 lžíce moučkového cukru.
BÁBOVKA s DROŽDÍM I
250 g hladké mouky, 70 g másla, 70 g cukru, 1 až 2 žloutky, 1 / 8
l mléka, 20 g droždí, vanilka,
citrónová kůra, 1 lžíce rumu, hrst hrozinek, sůl
Obvyklým způsobem připravíme kynuté těsto a necháme je zvolna kynout ve vymaštěné
bábovkové formě. Pečeme v mírně předehřáté troubě asi 30 minut.
699