Ceska-kucharka_Fialova

POKRMY Z BRAMBOR
Poznámka: Bramborové krokety můžeme také smažit bez obalení.
BRAMBOROVÉ MRKVIČKY I
500 g vařených prolisovaných brambor, 4 plné lžíce hrubé mouky (120 g), 1 lžíce tekutého
másla, sůl, 1-2 žloutky, tuk na smažení
Přísady smícháme v míse a propracujeme. Z těsta utvoříme váleček, nakrájíme jej na
malé kousky, které zaoblíme do tvaru malé mrkvičky. v místě, kde má být nať, zapíchneme
párátko nebo kousek špejle. Mrkvičky usmažíme v horkém oleji a dáme je okapat
na papírový ubrousek. Do otvoru po párátku zastrčíme kousek petrželové natě.
Bramborové mrkvičky používáme jako slavnostní obložení masa.
BRAMBOROVÉ MRKVIČKY II
Přísady a zpracování jako u předchozího předpisu, pouze polovinu brambor nahradíme
jemně strouhanou, částečně vymačkanou mrkví.
SMAŽENKY Z BRAMBOR a UZENÉHO MASA I
500 g vařených brambor, 3 vejce, 250 g vařeného uzeného masa, 2 plné lžíce hrubé mouky,
sůl, květ, strouhaná houska, tuk na smažení
535