Ceska-kucharka_Fialova

Vidličkou kapky těsta v tuku rozdělíme, aby se při smažení neslepily. Smažené hrášky
vyndáme děrovanou lopatičkou na talíř pokrytý papírovým ubrouskem, aby se
odsál přebytečný tuk.
SMAŽENÉ NOKY
Z přísad jako na smažený hrášek v předcházejícím předpise uděláme hustší těsto
a lžičkou omočenou v horkém tuku vykrajujeme malé nočky přímo do horkého tuku.
Po chvíli je obrátíme a dosmažíme.
SMAŽENÉ NOKY z ODPALOVANÉHO TĚSTA
1
/ 8
l vody, 1 / 2
lžíce másla, sůl, 100 g polohrubé mouky, 2 vejce, tuk na smažení
Máslo a sůl dáme do vody a přistavíme na oheň. Jakmile se voda začne vařit, přisypeme
mouku a za stálého míchání na mírném ohni nahříváme, až se těsto nechytá dna
nádoby. Těsto necháme vychladnout, zamícháme do něho postupně vejce a vypracujeme
je, aby bylo kypré. Lžičkou omočenou v tuku vykrajujeme nočky do silně ohřátého
tuku a usmažíme je. Nočky musí v tuku plavat.
SVÍTEK DO POLÉVKY
2 vejce, 2 lžíce hrubé mouky, sůl, petrželová nať, tuk na pánev
64