Ceska-kucharka_Fialova

SKOPOVÉ KOTLETY PEČENÉ NA PÁNVI
(narychlo)
8 skopových kotlet, sůl, olej, hladká mouka, 1 lžíce másla
Kotlety uvolníme od kosti, naklepeme je, osolíme, poprášíme slabě moukou a opečeme
na oleji v pánvi po každé straně 3 minuty. Hotové kotlety přendáme na horkou
mísu, olej z pánve slijeme, do pánve dáme máslo, přilijeme 3 lžíce vývaru, šťávu krátce
povaříme a přelijeme přes kotlety na míse.
Přílohy: brambory na všechny způsoby, saláty, dušená zelenina.
SKOPOVÉ MASO NA JEHLE
750 g skopových kotlet nebo 600 g řízků bez šlach, 3 velké cibule, sůl, olej podle potřeby
Marináda: citrónová šťáva, trochu pepře nebo papriky, olej
Maso naklepeme, rozkrájíme na menší kousky a vložíme je do marinády. Přidáme
k němu 1 cibuli rozkrájenou na plátky. Maso marinujeme 3 až 4 hodiny. Pak je navlékneme
na jehlu střídavě s plátky cibule a opékáme na roštu nebo na pánvi asi 4 až 5
minut po každé straně. Poznámka: Upravujeme-li maso na pánvi, opečeme je samotné
a podáme k němu jako přílohu (kromě rýže) cibuli, osolenou a podušenou na oleji,
a na dochucení kečup a worcesterskou omáčku.
Přílohy: suchá rýže, kapie, okurka.
280