Ceska-kucharka_Fialova

Maso protkneme proužky slaniny a osolíme. Zbytek slaniny drobně pokrájíme,
rozškvaříme, osmahneme na ní drobně pokrájenou cibuli, pak přidáme máslo,
připraveného králíka a po celém povrchu jej opečeme. Pečeme za častého polévání
šťávou do poloměkka. Pak přidáme usekaný česnek, sekanou petrželovou nať, hříbky
pokrájené na plátky, přilijeme víno, přidáme oloupaná a rozkrájená rajčata a dodusíme
do měkka.
Přílohy: brambory a saláty.
KRÁLÍK s HOŘČICÍ a PÁLENKOU
1 králičí zadek, 1 lžíce hořčice, 2 lžíce másla, 2 likérové sklenky pálenky (koňaku), sůl
Odblaněný zadek z králíka osolíme a potřeme hořčicí. Maso vložíme na rozehřáté
máslo a pečeme nejdříve bez podlévání, později trochu podlijeme. Během pečení
maso často přeléváme vypečenou šťávou. Upečeného králíka přendáme z pekáče na
mísu, přelijeme šťávou, pak koňakem, zapálíme a podáváme.
Přílohy: smažené brambory, saláty.
KRÁLÍK PLNĚNÝ JÁTRY I
1 mladý králík lžíce másla, 100 g slaniny, 1 stroužek česneku, sůl, 0,1 l bílého vína, 1 lžička
másla a 1 lžička hladké mouky na moučné máslo
Náplň: játra z králíka, 1 lžíce másla, 1 menší cibule, 3 žampióny, 2 lžíce vína, 1 rovná
lžička kečupu, sůl
Příprava náplně: Na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme omyté (neloupané)
na nudličky nakrájené žampióny a stejně nakrájená králičí játra. Směs osolíme,
zalijeme vínem, přimícháme kečup a dusíme, až šťáva zahoustne tak, aby náplň
z masa nevytékala.
320