Ceska-kucharka_Fialova

Do 1 / 2
šálku sladkokyselého octa rozkvedláme hořčici, olej, sůl, pepř (nebo worcesterskou
omáčku), přidáme jemně pokrájenou cibuli a necháme chvíli uležet. Brambory
pokrájíme na tenká kolečka, okurky na drobné nudličky a vejce rozsekáme také nadrobno.
Vše dáme do mísy, promícháme, zalijeme připravenou zálivkou, necháme asi
1 hodinu uležet a před podáváním zdobíme syrovou zeleninou. Poznámka: Na salát
nejsou vhodné moučnaté brambory.
BRAMBOROVÝ SALÁT s MAJONÉZOU Z
VAŘENÉHO ŽLOUTKu
500 g vařených brambor, 2 sladkokyselé okurky, 1 vařený prolisovaný žloutek, 1 žloutek
syrový, 1 lžíce másla, 1 lžička strouhané cibule, trochu oleje, citrón, sůl, špetka cukru
Brambory nakrájíme na kolečka, okurky na tenké nudličky.
Příprava majonézy: Máslo třeme s vařeným a syrovým žloutkem z čerstvého vejce, přidáme
sůl, cibuli, pepř, po lžičkách olej a citrónovou šťávu. Hotovou majonézu přimícháme
k bramborám a okurkám a salát necháme 2 hodiny uležet.
BRAMBOROVÝ SALÁT s VAŘENOU
MAJONÉZOU
500 g vařených brambor, 2 sladkokyselé okurky, 1 menší cibule, sůl Na: majonézu:
1
/ 4
l plnotučného mléka, 2 žloutky, 1 / 2
šálku mléka, 1 lžíce polohrubé mouky, citrónová
šťáva nebo ocet, 5 lžic oleje, trochu hořčice
1
/ 4
l mléka přistavíme na oheň. v půl šálku mléka rozkvedláme žloutky a mouku a přilejeme
k horkému mléku. Za stálého kvedlání necháme směs zhoustnout, odstavíme
540