Ceska-kucharka_Fialova

ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY
OPEČENKY z HRÁŠKU
(upotřebení zbytku)
1 šálek dušeného hrášku, 1 / 2
šálku strouhané housky, 2 žloutky, 1 lžička másla, 1 lžička
usekané petrželové natě, sůl, 1 až 2 bílky na obalení, strouhaná houska a olej na smažení
Hrášek prolisujeme, přidáme žloutky, cibuli zpěněnou na másle s petrželovou natí
a strouhané housky tolik, aby vznikla hustší hmota. Na prkénku posypaném strouhanou
houskou vyválíme plát na prst vysoký, nakrájíme z něho čtverečky, obalíme je
v rozšlehaných bílcích, ve strouhané housce a smažíme.
Místo čtverečků můžeme ukrajovat z těsta kousky lžící, klást je na prkénko a dělat
placičky nebo krokety. Podáváme se saláty.
HRÁŠKOVÝ SALÁT s MAJONÉZOU
500 g zcela mladého hrášku, sůl, francouzská majonéza, 4 rajčata, 1 hlávkový salát,
citrón, petrželová nať
Na plochou salátovou mísu rozložíme oprané a dobře okapané listy salátu (srdíčka
dáme zatím stranou). Na listy dáme hrášek smíchaný s francouzskou majonézou a obložíme
jej kolečky oloupaných rajčat a půlkolečky citrónu. Do středu zapíchneme
srdíčko salátu a povrch posypeme usekanou petrželovou natí.
Hráškový salát podáváme jako předkrm s bílým chlebem nebo topinkami a k bílému
masu.
583