Ceska-kucharka_Fialova

Pak zamícháme do těsta kostičky žemlí, uděláme 2 podlouhlé knedlíky a vaříme je
v osolené vodě 1 / 2
hodiny.
Poznámka: Podáváme k bílému masu pečenému i zadělávanému.
JEMNÝ PRAŽSKÝ KNEDLÍK
4 žemle, 1 / 4
l mléka, 1 vejce, 10 g másla, 100 g jemné krupice (dětské), sůl
Do osoleného mléka přidáme tekuté máslo, vejce a dobře rozšleháme. Polijeme tím
žemle nakrájené na kostičky a občas zamícháme. Jakmile žemle nabobtnají, přidáme
krupici a směs vložíme do vyždímaného, tukem potřeného ubrousku. Pro snazší práci
vložíme ubrousek do cedníku. Cípy ubrousku zavážeme jednou trochu volně nad těstem
a podruhé o něco výš nad prvním motouzem. Knedlík vaříme zavěšený na vařečce.
Po 1 /4 hodině varu povolíme první motouz, aby knedlík mohl nabývat. Ke konci
varu sejmeme knedlík z vařečky, obrátíme a dovaříme. Celkem vaříme 1 / 2
hodiny.
NOKY I
250 g hrubé mouky, 1 žloutek, 40 g másla, sůl, 3 / 4
šálku mléka
Máslo utřeme se žloutkem a lžící mouky, přidáme sůl, mléko a další mouku. Dobře
vypracujeme a lžící namočenou v horké vodě vykrajujeme noky do vařící osolené
vody. Vaříme asi 8 minut.
462