Ceska-kucharka_Fialova

MOUČNÍKY
Šlehačka pařížská ii
1
/ 2
l smetany na šlehání, 300 g čokolády
Čokoládu ustrouháme, vmícháme ji do smetany a smetanu dáme na oheň. Jakmile se
začne vařit, odstavíme ji a přelijeme do porcelánové nádoby. Uložíme do chladu, nejlépe
přes noc. Příští den smetanu ušleháme a použijeme.
Nepravá šlehačka z bílků
3 bílky, 3 až 4 lžíce moučkového cukru, 2 až 3 lžíce rozehřátého výběrového másla
Z bílků ušleháme tuhý sníh, po částech zašleháme cukr a naposled vmícháme prochladlé
tekuté máslo.
Poleva vodová
(Základní předpis)
Připravujeme ji z cukru moučkového, jemně prosátého. K cukru nejdříve přidáme
zvolenou příchuť, pak vařící vodu a třeme v porcelánové nádobě pokud možno novou
vařečkou. Třeme pilně, až poleva zhoustne a zbělí. Podle potřeby přidáme cukr (je-li
řídká) nebo přikápneme horkou vodu (je-li příliš hustá).
757