Ceska-kucharka_Fialova

čerstvého másla smíchaný se lžičkou hladké mouky). Povaříme jen krátce, aby se ryba
nerozvařila. Hotový pokrm posypeme petrželovou natí.
Přílohy: vařená rýže nebo smažené bramborové hranolky.
MOŘSKÁ RYBA NA ŽAMPIÓNECH SE
SMETANOU
1 kg ryby, 2 středně velké cibule, 2 lžíce másla, 250 g žampiónů, 1 / 2
lžičky sladké papriky,
1
/ 2
l kyselé smetany, citrón, sůl, 1 rovná lžíce polohrubé mouky
Rybu rozkrájíme na porce a osolíme. Cibuli pokrájíme na plátky, osmahneme ji na
másle, vložíme na ni připravenou rybu a po obou stranách ji prudce opečeme. Pak
přidáme k rybě papriku, žampióny pokrájené na plátky a dusíme dále bez podlévání.
Později mírně podlijeme. Celkem dusíme asi 10 minut. Ve smetaně rozkvedláme
mouku, osolíme, přilijeme k rybě a krátce povaříme. Je-li třeba, upravíme chuť pokrmu
citrónovou šťávou.
Příloha: vařené brambory posypané petrželovou natí.
VYZA NA RAJČATECH
600 až 800 g vyzy, sůl, 2 póry, 8 rajčat, 1 stroužek česneku, petrželová nať, 2 lžíce oleje,
1 lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky
Vyzu nakrájíme na porce a osolíme. Póry dobře omyjeme, volné části listů Odkrojíme
a zbytek pórů rozkrájíme na malé kousky. Připravený pórek pak opečeme na oleji
a polovině másla a vložíme na něj porce ryby. Opečeme je po obou stranách, přidáme
k nim oloupaná nakrájená rajčata (můžeme použít i rajčata sterilovaná ve vlastní
šťávě), sekanou petrželovou nať, hrubě usekaný česnek a společně dusíme. Ze zbytku
382