Ceska-kucharka_Fialova

ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY
Kuře upravíme na mísu, obložíme plátky pomerančů a omáčku podáme v omáčníku.
Jinou přílohu už ke kuřeti nepodáváme. Jako doplněk můžeme podat jablečný kompot
nebo jablečnou kaši.
KUŘE NA POMERANČÍCH II
1 kuře, sůl, 1 lžíce másla, 3 pomeranče, 2 jablka, 1 rovná lžička Maizeny, voda na drůbky,
kousek cibule, 1 lžíce strouhané kořenové zeleniny
Drůbky z kuřete omyjeme, přidáme k nim kousek cibule, lžíci kořenové zeleniny, nalijeme
na ně osolenou vodu a uvaříme je, abychom získali vývar. Kuře omyjeme, osušíme,
osolíme a upečeme na másle. Jablka oloupeme, každé rozkrojíme na 6 dílů,
odstraníme z nich jadřince, dáme je do vhodné nádoby (nejlépe z varného skla) posypeme
cukrem, podlijeme asi 3 lžícemi vody a přikryté podusíme. Dusíme jen krátce,
aby se jablka nerozpadla. Šťávu z kuřete odmastíme (slijeme tuk), přilijeme k ní trochu
vývaru z drůbků, přimícháme Maizenu rozmíchanou v troše chladného vývaru
nebo vody a povaříme. Nakonec do šťávy přimícháme lžičku kůry ostrouhané z omytého
pomeranče a prohřejeme. Pomeranče oloupeme, zbavíme pečlivě bílé blány a rozdělíme
je na dílky. Upečené rozkrájené kuře urovnáme na mísu, obložíme dušenými
jablky a dílky pomerančů a upravenou šťávu podáme zvlášť v omáčníku. Jinou přílohu
nepodáváme. Máslo slité ze šťávy použijeme k přípravě jiného pokrmu.
KUŘE PEČENÉ NA ROŠTU
1 menší kuře, sůl, máslo podle potřeby
Kuře rozpůlíme a kromě křídel a stehen vykostíme a překrojíme na čtvrtky. Osolíme
je a před položením na rošt potřeme máslem; potíráme je i během pečení. Po každé
straně opékáme asi 8 minut.
341