Ceska-kucharka_Fialova

praní přendaváme listy z jedné nádoby do druhé, aby písek padl ke dnu. Po celý rok
máme v našich prodejnách k dispozici zmrazený špenátový protlak, jehož úprava je
naopak velmi snadná. Důležité je, nenechat zmrazený protlak před úpravou roztát.
ŠPENÁT DUŠENÝ
1 kg čerstvého špenátu, 2 lžíce másla, 1 středně velká cibule, 1 lžíce polohrubé mouky,
1 šálek mléka, sůl
Špenát zbavíme vadných listů, Odkrojíme kořínky a listy dobře vypereme. Vložíme
je do vařící osolené vody, povaříme bez poklice, scedíme a necháme okapat. Pak je
umeleme na strojku na maso s jemnou vložkou. Cibuli jemně pokrájíme, zpěníme na
másle, přisypeme mouku a uděláme světlou jíšku. Jíšku zalijeme po částech mlékem
a vymícháme na hustou kaši. Do kaše přidáme umletý špenát, osolíme a krátce povaříme.
Je-li třeba přidat tekutinu, použijeme vodu z okapaného špenátu. Špenát podáváme
jako přílohu k masu, k slaným nákypům, k bramborovým knedlíkům, plníme
jím slané palačinky, celovaječné omelety nebo bramborové placky.
MLADÝ ŠPENÁT DUŠENÝ
500 g špenátu (tak zvaný lupínkový), 1 lžička másla, sůl, 1 stroužek česneku, podle potřeby
též pepř
Na rozehřáté máslo vložíme oprané okapané špenátové listy, přidáme usekaný česnek,
sůl, promícháme a dusíme bez podlití do měkka. Je-li třeba, podlijeme trochou
vývaru. Podáváme k vaječným omeletám a k masu.
636