Ceska-kucharka_Fialova

Na omáčku: 1 lžíce másla, 2 lžíce hladké mouky, 1 šálek mléka, sůl, 1 / 2
šálku žampionů
dušených na másle nebo 1 / 2
šálku strouhaného sýra
Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji po částech mlékem, osolíme a vmícháme
do ní dušené houby nebo strouhaný sýr.
Rybu stáhneme, pokud možno vykostíme, osolíme (pokapeme citrónem nebo octem),
vložíme na pekáč vymaštěný máslem a upečeme. Brambory uvaříme, upravíme z nich
jemnou kaši, vmícháme do ní máslo a jedno až 2 vejce.
Na velkou ohnivzdornou mísu dáme do středu upečenou rybu, polijeme ji připravenou
omáčkou a kolem nastříkáme trubičkou věnec z bramborové kaše. Pokrm opečeme
v troubě dočervena.
RYBA MARINOVANÁ PEČENÁ
750 g mořské ryby, 1 / 2
šálku oleje, 2 lžíce octa, sůl, pepř, bobkový list, strouhaná houska
podle potřeby, máslo, trochu mléka (nebo bílého vína),
Rybu očistíme, zbavíme kůže a vložíme ji do marinády z oleje, octa a koření. Asi po
3 hodinách rybu vyjmeme, necháme ji okapat a obalíme v jemně prosáté strouhané
housce. Pečeme ji na ohnivzdorném pekáčku, poléváme máslem a podlijeme trochou
mléka nebo bílého vína.
Příloha: rýže s italskou omáčkou z rajčat.
MOŘSKÁ RYBA PEČENÁ s BRAMBORY
a RAJČATY
750 g mořské ryby, asi 500 až 750 g brambor, 500 g rajčat, 2 větší cibule, olej, zeleninový
odvar, sůl, pepř, 2 lžíce másla, trochu octa
370