Ceska-kucharka_Fialova

V ohnivzdorné pánvi rozpustíme máslo, přilijeme osolenou smetanu a jakmile se začne
vařit, rozklepneme do ní postupně vejce (jako na volská oka) a povrch vajec osolíme.
Vejce necháme na mírném ohni bez míchání ztuhnout. Hotová posypeme strouhaným
sýrem a kolem dáme dílky rajčat a lístky salátového srdíčka.
Příloha: topinky z bílého chleba.
SÁZENÁ VEJCE NA TOPINKÁCH
4 vejce, 4 plátky anglické slaniny, sůl, 4 topinky, 2 až 3 rajčata, petrželová nať
Na rozpálené pánvi prudce opečeme slaninu, vyjmeme ji a uložíme na teple. Na zbylém
tuku upečeme zvolna sázená vejce. Topinky opečeme nasucho na opékači, na
každou položíme plátek slaniny, sázené vejce a kolečka rajčat. Zdobíme snítkou petrželové
natě. Podáváme horké.
VEJCE NA TOPINKÁCH s OMÁČKOU
4 vejce uvařená natvrdo, 8 krajíčků bílé veky, máslo
Na omáčku: 1 lžíce másla, 1 / 2
menší cibule, 1 lžíce hladké mouky, sůl, pepř, šálek vývaru,
půl bobkového listu, 1 lžička hořčice, 3 znojemské okurky
Na lžíci másla podusíme drobně pokrájenou cibuli, přidáme mouku, osmahneme
a po částech zalijeme vývarem. Přidáme koření, osolíme a necháme 15 minut povařit.
Pak odstavíme s ohně, přimícháme hořčici a okurky nakrájené na tenké plátky. Než
se omáčka povaří, opečeme v troubě na plechu zasunutém na horní drážce máslem
potřené plátky veky. Na teplé topinky položíme půlky podélně rozkrojených vajec řeznou
plochou dolů a přelijeme je omáčkou.
406