Ceska-kucharka_Fialova

POKRMY Z BRAMBOR
me na kolečka a přidáme k tomuto základu. Promícháme a opékáme. Hotové posypeme
sýrem.
Podáváme k dušenému a smaženému masu se saláty.
BRAMBORY ZAPEČENÉ SE ZELÍM a SLANINOU
500 g vařených brambor, stejné množství čerstvého zelí, 150 g uzeného bůčku (anglické
slaniny), 1 větší cibule, sůl, pepř, 1 lžíce sádla na pekáč
Slaninu drobně nakrájíme a sklovitě vyškvaříme. Přidáme drobně nakrájenou cibuli
a osmahneme ji. Zelí rozebereme na listy, přelijeme horkou vodou a drobně usekáme.
Přidáme je k cibuli a dusíme do poloměkka.
Vymaštěnou zapékací mísu naplníme tenčí vrstvou na plátky nakrájených brambor,
osolíme, opepříme, dáme vrstvu zelí a opět brambory. Povrch pokapeme sádlem
a pečeme asi půl hodiny.
BRAMBORY ZAPEČENÉ SE SLANEČKY I
1 kg vařených brambor, 1 / 2
l mléka, 2 - 3 vymáčené slanečky, 3 vejce, sůl, 80-100 g másla
Vymáčené slanečky stáhneme, vykucháme, vykostíme a nakrájíme na tenké proužky.
Brambory nakrájíme na plátky. Žáruvzdornou mísu vymastíme máslem a klademe do
ní střídavě tenké vrstvy brambor, které jen mírně posolíme, a slanečků. Poslední vrstvu
tvoří brambory, které pokropíme máslem. Pokrm vložíme do trouby a jakmile se
začne péci, přilijeme mírně osolené mléko s rozšlehanými vejci a znovu pokropíme
máslem. Pečeme, až povrch zrůžoví, asi 1 / 2
hodiny.
Přílohy: saláty.
509