Ceska-kucharka_Fialova

KAPÁNÍ
1 vejce, špetka soli, 1 1 / 2
lžíce hrubé nebo polohrubé mouky
V hrnečku rozšleháme vejce se solí, přidáme mouku a vymícháme řidší těsto, které
necháme chvíli stát, aby zhoustlo. Přes vidličku je rozléváme tenkým praménkem po
celém povrchu vařící se polévky. Vaříme asi 5 minut.
Chceme-li mít kapání víc, můžeme vejce nastavit 1 lžící vody a přidat víc mouky.
NUDLE, ČTVEREČKY
1 vejce, asi 3 lžíce polohrubé mouky
Mouku prosejeme na vál, přidáme do ní vejce a 1 lžíci studené vody, nesolíme. Vypracujeme
tuhé těsto, chvíli je necháme odpočinout, vyválíme placku a na obou stranách
ji necháme na ubrousku oschnout. Placku rozkrájíme na pruhy 10 až 12 cm široké,
překrájíme je na užší proužky asi 5 cm široké a z nich krájíme tenké nudle. Čtverečky
krájíme z nudlí širokých asi 1 / 2
cm. Nakrájené těstoviny opatrně shrneme do vařící
polévky, nemačkáme je. Čerstvě připravené těstoviny se uvaří rychleji a jsou také
chutnější než těstoviny připravené do zásoby.
TAŠTIČKY z NUDLOVÉHO TĚSTA PLNĚNÉ MASEM
Nudlové těsto z 1 vejce a 3 lžic polohrubé mouky
Náplň: 1 kotleta z krkovičky (100-150g), sůl, pepř, 1 lžíce vody
Kotletu vykostíme, maso nasekáme nebo umeleme, osolíme, přidáme pepř a lžíci
vody a vypracujeme hladkou pastu. z nudlového těsta vyválíme plát tlustý asi 2 mm
a malou formičkou z něho vykrájíme kolečka asi 25 mm v průměru. Přetřeme je štět-
56