Ceska-kucharka_Fialova

ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY
RAJČATA PLNĚNÁ VEJCI
4 velká rajčata, 4 vejce, sůl, petrželová nať, 1 šálek kyselé smetany, 1 lžíce polohrubé mouky
(popřípadě 1 vejce do smetany), 1 lžíce másla
Větší rajčata seřízneme u stopky, vydlabeme, do každého dáme lžičku tekutého másla,
syrové rozklepnuté vejce, osolíme a posypeme petrželovou natí. Rajčata vložíme
do vymaštěné misky a zalijeme kyselou smetanou s trochou soli a mouky, aby byla
do poloviny ponořena. Pečeme v horké troubě. Bílek se srazí a žloutek musí zůstat
vláčný.
Podáváme jako předkrm s topinkami z bílé veky nebo jako večeři s bramborami.
Obměna:
1. Místo vajec možno dát dušené žampióny.
RAJČATA ZAPEČENÁ
10 rajčat, 2 lžíce másla, 50 g parmezánu nebo čedaru, 3 / 4
šálku husté kyselé smetany, trochu
polohrubé mouky, petrželová nať
Zapékací mísu vymastíme a vložíme do ní vrstvu oloupaných, na plátky nakrájených
rajčat, obalených po obou stranách v polohrubé mouce. Rajčata posypeme strouhaným
sýrem a petrželovou natí, osolíme a zalijeme kyselou smetanou. Povrch posypeme
sýrem a zapečeme. Podáváme s chlebem.
RAJČATA ZAPEČENÁ SE SMETANOU
1 kg rajčat, 2 lžíce másla, 4 lžíce strouhané housky, 4 až 5 lžic strouhaného sýra, 1 šálek
kyselé smetany, sůl
631