Ceska-kucharka_Fialova

ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY
10 minut. Naposled přidáme druhou polovinu smetany, smíchanou se žloutkem,
rozmícháme ji se šťávou z ryby a rybu posypeme čerstvě usekanou petrželovou natí.
Podáváme s dílky citrónu.
Příloha: vařené brambory posypané petrželovou natí.
SLANEČEK ZAPEČENÝ s BRAMBORY
1 kg vařených brambor, 3 vymáčené slanečky, 1 / 2
l mléka, 3 vejce, sůl, 1 1 / 2
lžíce másla
Vymáčené slanečky stáhneme, vykucháme a vykostíme. Ohnivzdornou misku vymastíme,
vložíme do ní vrstvu brambor nakrájených na plátky, na brambory dáme slanečky
nakrájené na tenké proužky a tyto vrstvy střídáme, až vše spotřebujeme. Vrchní
vrstvu tvoří brambory. Povrch poklademe kousky másla a pokrm vložíme do dobře
vyhřáté trouby. Vejce rozkvedláme v mléce, nepatrně osolíme a horký pokrm jimi
přelijeme. Pečeme do červena asi 30 minut.
Příloha: saláty.
RYBY SMAŽENÉ
Na smažení jsou vhodné i drobnější ryby, hlavně však kapr, lín, okoun a z mořských
ryb treska a mořský jazyk. Větší rybu před smažením dělíme na porce, dobře je osolíme
a necháme uležet, aby sůl masem pronikla. Velmi se osvědčilo stáhnout z ryby
před smažením kůži.
385