Ceska-kucharka_Fialova

SMAŽENÉ KOULIČKY z MLETÉHO MASA
v ZELENINĚ
500 g mletého masa hovězího a vepřového, 1 vejce, 3 lžíce strouhané housky, sůl, pepř,
1 1 / 2
lžíce másla, 1 větší a 1 / 2
malé cibule, 1/4 středně velké hlávky zelí, 6 až 8 rajčat,
3 stroužky česneku
Půlku cibule osmahneme na kousku másla a přidáme ji k mletému masu. Maso osolíme,
opepříme, přidáme k němu ušlehané vejce a směs zahustíme strouhanou houskou.
Necháme ji chvíli stát, aby nabobtnala a pak tvoříme stejně velké kouličky. Opékáme
je zvolna po celém povrchu na části másla. Opékáme pozorně, aby se máslo nepřipálilo.
Opečené kouličky přendáme do jiné nádoby, do tuku po opékání přidáme zbytek
čerstvého másla a osmahneme na něm jednu hrubě rozkrájenou cibuli. Na cibuli
vložíme zelí rozkrájené na malé čtverečky, osolíme je a dusíme asi 10 minut. Pak
přidáme oloupaná, rozkrájená rajčata, opečené kouličky, oloupané celé stroužky česneku
a vše podusíme ještě asi 10 minut.
KOULIČKY z MLETÉHO MASA v OMÁČCE
500 g mletého hovězího a vepřového masa, 1 menši cibule, sůl, pepř, 2 žemle, 1 lžíce tuku,
1 bobkový list, 5 zrnek pepře, 1 až 2 stroužky česneku, 1 / 2
šálku rajčatového protlaku, trochu
hladké petrželová nať, trochu vývaru
Cibuli jemné nakrájíme, osmahneme ji na kousku tuku a prochladlou přidáme k masu.
Maso osolíme, opepříme, přidáme k němu rozkrájené žemle a vše znovu umeleme.
Pak ze směsi tvoříme na pomoučeném prkénku kouličky asi 30 mm v průměru. Opečeme
je na horkém tuku a přendáme do ohnivzdorného kastrolu. k opečeným kouličkám
přidáme rajčatový protlak, trochu vývaru, usekaný česnek, sůl, celý pepř a bobkový
list a dusíme na mírném ohni asi 10 až 15 minut. Hotový pokrm posypeme sekanou
petrželovou natí.
Přílohy: vařená rýže nebo brambory.
290