Ceska-kucharka_Fialova

POLÉVKA z ČERSTVÉHO ZELÍ
1
/ 2
malé hlávky zelí, 1 lžička másla, 1 / 2
l čerstvého nebo kyselého mléka (nebo smetany),
1 lžíce hrubé mouky, sůl, 1 čerstvý žloutek, 2 větší brambory
Zelí očistíme, omyjeme, pokrájíme na proužky, vložíme do kastrolu, osolíme, přidáme
máslo, zalijeme do roviny vývarem nebo vodou a vaříme do měkka. k měkkému
zelí přilijeme mléko nebo smetanu se zakvedlanou moukou a polévku ještě chvíli
povaříme. Nakonec ji zjemníme čerstvým žloutkem rozkvedlaným v troše mléka.
Pro větší sytivost přidáváme do polévky zvlášť uvařené brambory, nakrájené na
malé kostky.
POLÉVKY LUŠTĚNINOVÉ
POLÉVKA HRACHOVÁ s NUDLEMI
1 šálek vařeného hrachu, 2 lžíce strouhané kořenové zeleniny (celer, petržel, mrkev),
1
/ 2
středně velké cibule, 1 lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, 1/2 šálku mléka, sůl, 4 lžíce
silnějších polévkových nudlí, petrželová nať
Zeleninu a cibuli podusíme na části másla, zalijeme do roviny vodou a dusíme do
měkka. Pak ji s hrachem prolisujeme nebo mixujeme. Zvlášť uděláme tmavší jíšku
ze zbývajícího másla a mouky, zalijeme ji mlékem a vodou nebo vývarem a vymícháme
do hladka. k jíšce přidáme prolisovaný hrách a zeleninu, zavaříme silnější nudle
a polévku povaříme asi 5 až 8 minut. Nakonec ji podle chuti dosolíme a okořeníme
jemně sekanou petrželovou natí. k přípravě hrachové polévky můžeme použít zbylý
vařený hrách nebo hrachovou kaši, nebo hrachovou moučku či předvařený hrách
44