Ceska-kucharka_Fialova

ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY
LILEK PLNĚNÝ
2 menší lilky, sůl, 1 lžíce másla nebo oleje, 1 / 2
malé cibule, 2 šálky umletého vařeného
nebo pečeného masa, 1 žloutek, 1 lžíce másla, 1 lžička hladké mouky
Lilky omyjeme, podélně rozpůlíme, stopku a květní lístky odstraníme a dužinu
vydlabeme. Půlky lilku osolíme, naplníme nádivkou a vložíme do kastrolu na rozehřáté
máslo nebo na olej. Přikryjeme a dusíme do měkka, pak odkryjeme a opečeme.
Příprava náplně: Na másle nebo na oleji osmahneme drobně pokrájenou cibuli, přidáme
vydlabanou dužinu z lilků a dusíme do měkka. Pak přidáme mleté maso, přisolíme,
podle obliby též opepříme a po odstavení s plotny přimícháme žloutek. Různé
náplně viz str. 547 -548.
ZELENINOVÝ KAVIÁR z LILKU
1 lilek, sůl, 2 až 3 rajčata, 1 malá cibule, olej, ocet, citrón, pepř
Lilek opečeme po všech stranách v troubě, nebo na plotýnce pod kastrolem, až se
scvrkne. Pak odstraníme slupku a lilek prolisujeme nebo na prkénku nerez nožem
drobně usekáme. Prolisovanou kaši utřeme s octem nebo citrónovou šťávou, osolíme,
opepříme a podle obliby přidáme i česnek nebo drobně usekanou či strouhanou cibuli.
Podáváme vychlazené jako předkrm s pečivem nebo natíráme na chlebíčky, zdobíme
plátky vařených vajec, petrželovou natí a podobně.
LILEK ZAPEČENÝ s MASEM
2 středně velké lilky, sůl, hladká mouka, oleje podle potřeby, 5 rajčat, 400 g vepřového
masa, 1 lžička sádla, 1 velká cibule, sůl, pepř, 1 stroužek česneku, 1 šálek rýže, 2 vejce,
1 šálek mléka
611