Ceska-kucharka_Fialova

PŘEDKRMY
BRUKVE PLNĚNÉ
4 větší ploché brukve nebo 8 brukví malých, 1 lžíce másla, sůl, petrželová nať, trochu
vývaru
Náplň: 1 lžíce másla, 1 / 2
malé cibule, 1 šálek mletého bílého masa, 1 žampión, 1 lžička
hladké mouky, sůl, muškátový květ, 2-3 lžíce vývaru
Na másle zpěníme jemně nakrájenou cibuli a petrželovou nať, přidáme jemně usekaný
žampión a dusíme do měkka. Pak zasypeme lžičkou mouky, osmahneme, zalijeme
vývarem nebo horkou vodou (můžeme dát i šťávu z pečeně), přidáme maso, směs
okořeníme muškátovým květem, podle potřeby osolíme a po odstavení s ohně přimícháme
žloutek.
Brukve oloupeme, na horní straně skrojíme víčko, dřeň vydlabeme vykrajovací lžičkou
a brukve osolíme. Vnitřek brukví naplníme připravenou masitou směsí a navrch
připíchneme párátkem odkrojené víčko. Naplněné brukve vložíme do zapékací misky
na rozehřáté máslo, podlijeme trochou vývaru, přikryjeme a 20 až 30 minut pečeme.
RAJČATA PLNĚNÁ
4 velká rajčata nebo 8 rajčat malých, sůl, 1 lžíce másla (na pokapáni rajčat a vymaštění
zapékací misky), náplň z bílého masa (podle předchozího předpisu, ale bez žampiónu),
petrželová nať
Omytá rajčata skrojíme na oblé straně tak, aby vzniklo víčko. Dřeň vydlabeme a dáme
stranou (použijeme ji do polévky, pod maso apod.). Rajčata uvnitř osolíme, naplníme
masitou směsí, pokapeme máslem a přikryjeme víčkem. Srovnáme je do vymaštěné
zapékací misky a pečeme asi 10 minut. Před podáváním je ozdobíme petrželovou
natí.
Příloha: topinky z bílé veky.
77