Ceska-kucharka_Fialova

Dort fazolový
3 vejce, 180 g moučkového cukru, 180 g vařených prolisovaných fazolí, 2 lžíce strouhané
vláčné bílé žemle, vanilka, citrónová kůra, 1 / 4
lžičky kypřícího prášku
Žloutky s polovinou cukru utřeme do pěny, přidáme vanilku, citrónovou kůru a přimícháme
prolisované fazole. Do strouhané žemle dobře promícháme kypřící prášek.
Z bílků ušleháme tuhý sníh, po částech do něho zašleháme druhou polovinu cukru
a spojíme jej se žloutkovou pěnou smíchanou s fazolemi. Naposled lehkým obracením
těsta vmícháme žemli s práškem. Pečeme v dobře vymaštěné, hrubou moukou
vysypané formě asi 30 až 40 minut. Studený dort rozkrojíme a naplníme některým
krémem (viz str. 753 a násl.).
Dort z piškotových plátů
3 vejce, 180 g cukru, 120 g polohrubé mouky, trochu vanilky, 0,5 l šlehačky, 1 1 / 2
lžíce cukru,
čokoláda a malinový džem na ochucení šlehačky
Celá vejce třeme s cukrem i moukou dohusta. Na pergamenový papír nakreslíme kruhy
velikosti dortového dna, potřeme je máslem a poprášíme polohrubou moukou.
Směs na ně tence natřeme (asi na 3 / 4
cm vysoko) a pečeme ve středně teplé troubě. Po
upečení je položíme obráceně na vál a po chvíli papír sloupneme. Vychladlé dortové
plátky spojíme mírně oslazenou šlehačkou; rozdělíme ji na 3 díly a každý díl jinak
ochutíme.
748