Ceska-kucharka_Fialova

POKRMY Z BRAMBOR
BRAMBOROVÁ SLÁMA SMAŽENÁ
Přísady a pracovní postup jako v předpise na hranolky
Oškrábané omyté brambory nakrájíme na plátky tenké asi 2 mm a z nich nakrájíme
2 mm široké nudle. Propláchneme je, osušíme a smažíme. Bramborová sláma potřebuje
kratší dobu ke smažení.
BRAMBORY OBALOVANÉ SMAŽENÉ
750 g brambor uvařených ve slupce ne zcela doměkka, sůl, 2 až 3 vejce, strouhaná
houska, olej na smažení
Oloupané vařené brambory nakrájíme na plátky 5 až 7,5 mm vysoké, osolíme je, obalíme
v rozšlehaných vejcích, ve strouhané housce a smažíme. Podáváme k dušené
zelenině, hlavně ke špenátu a k pečením.
SMAŽENÉ BRAMBOROVÉ LUPÍNKY s PÓREM
600 g syrových brambor, olej na smažení, sůl, 300 g očištěných pórů, 2 lžíce másla, sůl,
petrželová nať
Z brambor nakrájíme lupínky a dáme je do studené vody. Na másle osmažíme pór
nakrájený na proužky, osolíme jej a na mírném ohni dusíme bez podlévání doměkka.
Zatím usmažíme okapané a osušené bramborové lupínky dozlatova, dáme je
okapat a posolíme. Dušený pórek necháme na cedníku okapat, pak jej smícháme
s usmaženými lupínky a posypeme usekanou petrželovou natí. Podáváme horké
k masitým minutkám.
533