Ceska-kucharka_Fialova

POLÉVKY
POLÉVKA z FAZOLOVÝCH LUSKŮ s KRUPICÍ
2 šálky mladých fazolových lusků, 2 lžičky drobně nasekané cibule nebo póru, 1 lžička
nasekaných stonků petrželové natě, 1 lžíce másla, 2 lžíce krupice, 1 / 2
kostky Masoxu, čerstvé
vejce, petrželové lístky
Na másle krátce zpěníme cibuli nebo pór a stonky petrželové natě, přidáme fazolové lusky
pokrájené na tenké nudličky a podusíme. Pak zalijeme vodou, přidáme Masox, povaříme
asi 4 minuty, přisypeme za stálého míchání krupici a vaříme asi 7 minut. Naposled
přilijeme rozkvedlané vejce a necháme je v polévce srazit. Po odstavení s ohně přidáme
usekané petrželové lístky. Stejným způsobem připravujeme polévku z brukve a póru.
Obměna:
1. Krupici můžeme dříve opražit na lžíci másla nebo jen nasucho.
POLÉVKA z HRÁŠKU a BRAMBOR
1 šálek vařeného nebo sterilovaného hrášku, 3 středně velké brambory, 1 lžíce másla, 1 lžíce
hladké mouky, 1 / 2
menší cibule, vývar z masa, sůl, petrželová nať, 1 žemle a 1 lžička másla
Brambory oloupeme, rozkrájíme a uvaříme v osolené vodě. Na másle zpěníme cibuli,
přidáme mouku a krátce osmahneme světlou jíšku. Jíšku zalijeme po částech vývarem,
dobře rozmícháme a 15 minut povaříme. Pak přidáme prolisovaný nebo mixovaný
hrášek s bramborami, polévku podle potřeby dosolíme a okořeníme jemně sekanou
petrželovou natí. Žemli nakrájíme na tenké nudličky, nasucho ji opražíme a pokapeme
máslem. Podáváme ji zvlášť na talířku, aby se v polévce nerozmočila.
33