Ceska-kucharka_Fialova

POKRMY Z BRAMBOR
ta rukou. Po vyjmutí z vody každý knedlík trochu roztrhneme dvěma vidličkami, aby
vyšla pára. Knedlíky podáváme s kysaným zelím, omaštěné slaninou nebo k vepřové
pečeni, huse nebo kachně.
KLOUZÁKY
1 kg syrových oškrábaných brambor, sůl, 1 vejce, 100 g hrubé mouky, 60 g strouhané
housky, sádlo na omaštění, 1 cibule na posypání
Brambory ustrouháme, vylouženou vodu z nich slijeme, osolíme je, přimícháme vejce,
strouhanou housku a mouku. Z těsta vykrajujeme lžící noky do velkého kastrolu
s osolenou vodou. Krátce po zavaření je zamícháme, aby se nepřilepily ke dnu. Vaříme
podle velikosti 8 až 10 minut. Vyjmeme je děrovanou naběračkou, necháme dobře
okapat, mastíme sádlem s cibulkou a podáváme s kysaným zelím.
STŘAPÁČKY
6 menších syrových brambor, 500 g hrubé mouky, sůl
Do mouky rozstrouháme syrové brambory, osolíme je a horkou vodou zaděláme hustší
těsto. Na malé prkénko rozetřeme část těsta ve vrstvě na malík vysoké, oddělíme
nožem pruh asi 40 mm široký a nožem z něho sekáme malé šišky přímo do kastrolu
s vařící osolenou vodou. Vaříme asi 6 minut. Vybereme je cedníkem a podáme se
škvarky a do růžova osmaženou cibulkou.
519