Ceska-kucharka_Fialova

Fazolky zbavíme vláken a uvaříme je v osolené vodě. Okapané překrájíme šikmo
na menší kousky. z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem, osolíme
a povaříme na hustou omáčku. Do polovychladlé přimícháme žloutky a polovinu
sýra. Žáruvzdornou mísu vymastíme, vysypeme strouhanou houskou, vložíme do
ní fazolky a přelijeme je 2/3 omáčky. Rajčata spaříme, oloupeme, nakrájíme na plátky
a poklademe jimi celý povrch fazolek. Posolíme je a polijeme zbylou omáčkou. Nakonec
posypeme povrch zbylým sýrem, smíchaným s 1 až 2 lžícemi strouhané housky
a asi 15 minut zapékáme. Podáváme v téže nádobě.
Příloha: brambory dušené v mléce s petrželí.
Poznámka: Podáváme-li zapečené fazolky jako předkrm, postačí poloviční množství.
FAZOLOVÉ LUSKY DUŠENÉ s KAROTKOU
a BRAMBORY
500 g fazolek, 300 g karotky, 2 lžíce másla, 1 menší cibule, sůl, 300 g nových brambor,
vývar
Na másle zpěníme cibuli, přidáme brambory nakrájené na malé kostky, osolíme, mírně
podlijeme a dusíme 5 minut. Pak přidáme fazolky překrájené šikmo na drobné
kousky a karotku nakrájenou na kostičky, přisolíme a dusíme do měkka.
FAZOLKY DUŠENÉ s KYSELOU SMETANOU
a KOPREM
750 g fazolek, 1 lžíce másla, 1 lžíce polohrubé mouky, 1 / 4
l kyselé smetany, sůl, kopr,
citrón
574